Котлетки с грибной икрой

14 апреля 2026

Время приготовления

АллаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

АллаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Простой рецепт...из маминой практики, рецепт, любимый с детства. Я лишь добавила в котлетки сельдерей. Грибы мы всегда собираем сами под чутким папиным руководством, истинным любителем и знатоком леса.

Слово редактора

Котлетки с грибной икрой — отличное блюдо для любителей насыщенных вкусов. Грибная икра, приготовленная из сушёных грибов, придаст котлетам особую глубину и аромат. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с добавлением разных видов сыра или орехов, чтобы разнообразить вкус. Подавайте котлетки с картофельным пюре или свежими овощами — сочетание будет гармоничным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр100г
масло сливочное30г
грибы сушеные80шт.
миндальпо вкусу

Пищевая ценность

Белки146г
162.22% от дневной нормы
Жиры112г
140.00% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории1738кКал
72.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Грибы промыть, замочить на 1-2 часа
Для лучшего восстановления текстуры грибов используйте тёплую воду для замачивания.
Шаг 2
Ещё раз промыть,отварить
Следите за цветом грибов — они должны стать более светлыми и упругими после варки.
Шаг 3
Бульон слить и сохранить. Грибы измельчить в блендере.
Измельчайте грибы до однородной консистенции, чтобы икра была нежной и без крупных кусочков.
Шаг 4
Лук мелко нарезать, обжарить с добавлением раст.масла. Добавить измельчённые грибы и тушить минут 10-15.
Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым — это сигнал, что он правильно обжарен. Не пережаривайте, иначе икра будет горчить.
Шаг 5
Переложить грибы с луком в сотейник, добавить грибной бульон (до желаемой густоты икры) и тушить ещё 15-20 минут.
Регулируйте количество бульона в зависимости от желаемой густоты икры — она должна быть похожей на паштет.
Шаг 6
Картофель и сельдерей отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, овощи размять, добавить сыр, сливочное масло и мускатный орех.
Чтобы пюре получилось более воздушным, разминайте овощи сразу после варки, пока они горячие.
Шаг 7
Накатать шарики, запанировать в миндальной крошке.
Миндальная крошка придаст котлеткам хрустящую корочку — убедитесь, что она равномерно покрывает шарики.
Шаг 8
Придать форму котлеток и слегка обжарить. Для деток маленькие.
Обжаривайте котлетки на среднем огне, чтобы они успели подрумяниться, но не подгорели. Готовность можно проверить по появлению золотистой корочки.
Шаг 9
Для взрослых побольше.
Шаг 10
Подавать котлетки, полив грибной икрой и украсив оливками и зеленью.

На заметку

Готовые котлетки с грибной икрой лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве соуса подойдёт сметана или грибной соус, приготовленный на основе сохранённого грибного бульона. Котлетки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.

Оценить523

Алла