Домашние бублики с кунжутом
Описание рецепта
У этих бубликов просто восхитительный мякиш! Отличный вариант хлеба к завтраку, так как их можно и с сыром с масло,а можно макать во что то сладкое! Они долго хранятся, сохраняя свежесть.
Слово редактора
Домашние бублики — отличная альтернатива магазинному хлебу. Благодаря дрожжевому тесту они получаются пышными и воздушными, а кунжут придаёт аппетитный вид и лёгкую хрустящую текстуру. Такие бублики хорошо сочетаются не только с сыром и маслом, но и с джемом, мёдом или сгущённым молоком. Хранятся они долго, поэтому можно испечь сразу большую порцию — они не потеряют свежесть и останутся вкусными. Попробуйте подать бублики на завтрак или к чаепитию — вся семья оценит!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко220мл
- масло сливочное50г
- сахар2ст. л.
- яйцо1шт.
- мука400г
- дрожжи свежие2ч. л.
- кунжут1шт.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы343г114.33% от дневной нормы
- Калории2171кКал90.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Молоко вскипятить, снять с огня, добавить масло и сахар. Когда смесь станет тепло - добавить дрожжи и дать им настояться около 20 минут.
Следите за температурой молока — оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Для активации дрожжей достаточно, чтобы смесь была около 35–40 градусов.
- Шаг 1
Добавить соль, муку, белок и замесить мягкое тесто.
Для лучшего замеса используйте муку высшего сорта. Соль добавляйте постепенно, чтобы контролировать вкус теста.
- Шаг 2
Переложить тесто на стол и вымесить гладкое и очень эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Вообще тесто очень приятное в работе, отлично месится. Переложить в большую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличится вдвое.
Чтобы тесто не прилипало к столу, присыпьте поверхность мукой. Эластичность теста — признак правильной консистенции, оно должно легко растягиваться, но не рваться.
- Шаг 3
Тесто обмять до первоначальных размеров, нарезать на 16 кусочков.
При нарезке теста используйте острый нож, чтобы не сдавливать тесто и не нарушать его структуру.
- Шаг 4
Из каждого кусочка раскатать колбаску и свернуть их в колечко. Место стыка очень хорошо слепить.
Кипяток помогает бубликам «схватиться», сохраняя форму. Следите, чтобы бублики не переварились — 15–20 секунд достаточно.
- Шаг 5
В кастрюле вскипятить воду, опускать туда бублики на 15-20 секунд. Они сразу всплывут. Вытащить их шумовкой и уложить на противень (на нем заранее растелить пергамент и смазать его маслом - я использовала свой любимый многоразовый коврик).
Перед выпечкой убедитесь, что противень хорошо смазан — бублики не должны прилипнуть. Желток с молоком создаст красивую глянцевую корочку.
- Шаг 6
Каждый бублик смазать желтком (в желотк можно капнуть молока, так он будет легче размазываться) и обильно посыпать кунжутом. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Готовность бубликов можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми, а мякиш — упругим.
- Шаг 7
Акцентирую внимание на суперском мякише...
На заметку
Готовые бублики можно хранить в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней — они сохранят свежесть и текстуру. Для более интересного вкуса можно посыпать бублики не только кунжутом, но и смесью из тмина и кориандра. Подавайте бублики с маслом, сыром или макайте в мёд, варенье — отлично подойдут к завтраку или чаепитию.