Королевский пудинг (king of puddings) от джейми оливера
Описание рецепта
Это что-то безумно и нереально вкусное, а всего ничего продуктов...мне кажется что они есть в каждом холодильнике! Если у вас завалялось 3-4 кусочка старой булочки или батона, есть остатки варенья -вперед печь королевский пудинг от Джейми)) Вы не пожалеете! Этот рецепт я давно заприметила в его передаче "Голый повар", также он имеется и на его сайте! Уж если он так его давно готовит - это просто преступление его не испечь!Слово редактора
Королевский пудинг — отличное решение для использования остатков продуктов. Этот десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или неожиданных гостей. Пудинг порадует своей нежной текстурой и сладким вкусом, а благодаря варенью можно каждый раз создавать новый вкусовой акцент. Попробуйте экспериментировать с разными видами варенья — и каждый раз у вас будет уникальный десерт. Запекание в духовке делает пудинг особенно аппетитным, а простота приготовления порадует даже неопытных кулинаров.Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы328г109.33% от дневной нормы
- Калории1832кКал76.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку разогреть до 150 градусов. Выложить варенье на дно формы.Прогревайте духовку до 150 градусов минимум 10 минут — так температура будет равномерной. Выбирайте форму с высокими бортиками, чтобы пудинг не вытекал. - Шаг 1
Хлеб изрубить в крошку блендером.Для более нежной текстуры используйте вчерашний хлеб — он лучше впитывает жидкость. Следите, чтобы крошки были мелкими и однородными. - Шаг 2
3 яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки смешать с четвертым целым яйцом, добавить молоко, 85 гр сахара. Все взбить все вместе. Влить эту смесь в хлеб. Все перемешать.Желтки и молоко должны быть комнатной температуры — так смесь получится более однородной. Используйте венчик или миксер на средней скорости. - Шаг 3
Выложить молочно-яичную смесь на варенье. Делать надо это очень аккуратно чтобы слои не смешивались. Поставить в разогретую духовку на 1 час.Аккуратно выкладывайте смесь ложкой, чтобы сохранить чёткость слоёв. Используйте лопатку, чтобы равномерно распределить смесь по форме. - Шаг 4
Охлажденные белки взбить до очень крепких пиков с щепоткой соли. Постепенно ввести оставшийся сахар (если вы не любите сладкое или у вас сладкое варенье то достаточно 80 гр, у меня весьма кислое варенье было). Должна получится плотная и блестящая белая смесь.Соль помогает стабилизировать белки — меренга будет держать форму. Вводите сахар постепенно, не переставая взбивать, чтобы он полностью растворился. - Шаг 5
Достать запеченную молочно-яичную смесь. Она будет румяного золотистого цвета и немного трястись.Готовность смеси можно проверить, слегка потряснув форму — поверхность должна слегка колебаться, но не быть жидкой. Цвет должен быть равномерным, без бледных участков. - Шаг 6
Аккуратно выложить на нее белки. Ложкой сделать холмики для красоты. Выпекать еще 30-40 минут при 150 градусах. Меренга сверху станет плотной и бежевого цвета, а внутри белой и мягкой.Следите, чтобы меренга не подгорела — она должна приобрести лёгкий бежевый оттенок, но не стать коричневой. Если духовка греет неравномерно, можно накрыть пудинг фольгой на первые 15–20 минут. - Шаг 7
...
Комментарии
86Лиза, спасибо за оригинальную идею пудинга! Джейми Оливер, как обычно, неподражаем ;) Рецепт уже давно прижился на нашей кухне - отличный способ "утилизации" вчерашнего белого хлеба )))
От результата ожидала большего! Изначально насторожило наличие хлеба в ингредиентах. И не зря, он портит весь вкус. Для тех, кто будет готовить впервые, рекомендую вместо хлеба использовать сладкую выпечку, а количество сахара свести к минимуму. Хотя идея неплохая, спасибо!
Здравствуйте, хочу попробовать испечь ваш пудинг, видела как Вы в комментариях упоминаете про персики. И тут такое дело, завалялась у меня баночка :) Вопрос: хватит ли одной банки? Нужно ли дать стечь соку из персиков? И нужно ли смазывать дно формы, если готовить с персиками? Есть хороший повод приготовить пудинг и хотелось бы чтобы всё прошло безупречно pooh_lol 💐💐💐
Лиза, привет! Я с пудингом к тебе в гости! Вкусный, нежный и при этом очень легко готовиться😊 Джейми, как всегда неподражаем😊😘 спасибо за рецепт милая моя😍
Лизочка, спасибо большое за рецепт, приготовила сегодня, очень вкусно!!! 😊🌺🌺🌺