Особенности рецепта: Квадратики Розмари с курагой и штрейзелем

🟢 Быстро 🔥 2439 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Екатерина Мельникова.

Квадратики Розмари с курагой и штрейзелем

02 октября 2026

Время приготовления

Екатерина МельниковаАвтор рецепта

Описание рецепта

Это невероятно вкусное печенье-пирожное! Состоит из песочной основы с нотками розмарина, сладкой начинки из кураги, лимона и меда, штрейзеля с миндалем... Мега-вкусное сочетание продуктов! Настоятельно рекомендую попробовать! Идея этого печенья "подсмотрена" из ЖЖ ideasfordinner. Предлагаю вариант с моими изменениями. Угощайтесь! От себя добавлю: если розмарин смущает, его легко заменить на щепотку корицы — вкус станет более привычным, но такой же уютный. Отлично идет к чаю холодным, на второй день вкус даже насыщеннее.

Слово редактора

Квадратики Розмари — песочное пирожное на два слоя выпечки: сначала запекается основа с розмарином, затем на неё выкладывают начинку из размоченной кураги с лимоном и медом и посыпают ореховым штрейзелем. Такая техника даёт контраст текстур — рассыпчатое тесто, мягкая начинка и хрустящая ореховая корочка. Розмарин делает вкус необычным для сладкой выпечки, а курага с лимоном добавляют кислинку. Блюдо удобно готовить заранее — оно хорошо хранится и режется на порционные квадратики для чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное150г
мука100г
сахар50г
розмарин сушеный1ч. л.
соль1щепотка
курага150г
мед2ст. л.
лимонная цедра1шт.
орехи50г
лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры146г
182.50% от дневной нормы
Углеводы260г
86.67% от дневной нормы
Калории2439кКал
101.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мелко нарубить масло, добавить муку, сахар, соль, розмарин и растереть руками до образования крошки.
Масло берите холодным прямо из холодильника — так крошка получится рассыпчатой, а не тестообразной.
Шаг 2
В разъемную форму выложить тесто и слегка утрамбовать. Выпекать в духовке 20 минут при 160 градусах до легкого зарумянивания.
Ориентируйтесь на цвет краёв, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 3
Тем временем замочить курагу на 5-7 минут в кипятке.
Не заливайте курагу кипятком слишком долго, иначе она станет водянистой и потеряет вкус.
Шаг 4
Натереть на мелкой терке цедру лимона. Измельчить в блендере курагу с добавлением меда, сока лимона и цедры.
Блендер удобнее пульсирующего режима — так начинка получится однородной, но не превратится в жидкое пюре.
Шаг 5
Не очень мелко нарубить орехи.
Крупные кусочки орехов дадут более выраженный хруст в готовом штрейзеле, чем мелкая крошка.
Шаг 6
Для штрейзеля нарубить масло, добавить сахар, муку, орехи. Растереть все до крошки.
Проверяйте консистенцию штрейзеля пальцами — крошка должна рассыпаться, а не слипаться в комок.
Шаг 7
Достать основу из духовки, выложить на нее ровным слоем начинку из кураги.
Распределяйте начинку сразу, пока основа тёплая, — так она лучше схватится с песочным слоем.
Шаг 8
Присыпать сверху штрейзелем. Отправить выпекаться еще на 15-20 минут до зарумянивания штрейзеля.
Следите за штрейзелем ближе к концу выпекания — орехи быстро темнеют и могут подгореть.
Шаг 9
Достать из духовки, нарезать на квадратики. Приятного чаепития!
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так квадратики получатся более аккуратными.

На заметку

Пирог удобно готовить заранее — он хорошо держит форму и не теряет вкус на второй день. Подавайте квадратики к чаю или кофе, комнатной температуры или слегка охлаждённые. Курагу можно заменить черносливом или финиками, а миндаль — грецким орехом. Хранить лучше в закрытой посуде при комнатной температуре, чтобы штрейзель не размяк.