"бриллианты" - печенье от пьера эрме
Описание рецепта
Хрустящее сверху,нежное рассыпчатое внутри! Это печенье просто тает во рту!!!А почему бриллиант? Да потому, что печенье имеет форму усеченного конуса со сверкающими гранями сахара по бокам.
Слово редактора
Печенье «Бриллианты» — изящное лакомство, которое порадует не только вкусом, но и внешним видом. Хрустящая поверхность и нежная текстура делают его отличным дополнением к чашке кофе или чая. Попробуйте украсить печенье разноцветной сахарной пудрой — это добавит ярких акцентов и сделает десерт ещё более праздничным. Такое печенье станет украшением любого чаепития и порадует гостей своей необычной формой и вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное230г
- мука330г
- сахарная пудра100г
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры200г250.00% от дневной нормы
- Углеводы334г111.33% от дневной нормы
- Калории3280кКал136.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло перемешиваем с сахарной пудрой(использовать только сахарную пудру, а не сахар, иначе такое печенье не получите) до кремообразного состояния. К масляной смеси добавляем ванильный экстракт,соль, просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто делим на несколько частей, а из них формируем колбаски, диаметром около 2- 3 см, заворачиваем их в пищевую пленку и отправляем в холодильник до полного застывания(тесто становится очень твердым). Яйцо хорошенько размешиваем, достаем из холодильника колбаски, смазываем их яйцом. На стол насыпаем сахар и прокатываем по нему колбаски. Каждую колбаску нарезаем на сегменты шириной 2 см очень острым ножом. Противень застилаем пергаментной бумагой, а сверху выкладываем "шайбочки" и выпекаем при температуре 180гр. 20-25 минут. Как только печенье зарумянится сразу же вынимаем. А теперь наслаждаемся!
Чтобы масло лучше смешалось с сахарной пудрой, его температура должна быть около 20–22 °C. Просеивание муки избавит тесто от комочков и сделает печенье более воздушным. Используйте качественный ванильный экстракт — он сильно влияет на аромат.
- Шаг 2
...
- Шаг 3
...
- Шаг 4
...
- Шаг 5
...
Используйте очень острый нож, чтобы не сдавить тесто — так печенье сохранит форму. Сахар должен плотно прилипать к поверхности, иначе он осыпается при выпекании.
- Шаг 6
...
Пергаментная бумага должна быть хорошего качества, чтобы печенье не прилипало. Распределяйте «шайбочки» на противне с небольшим расстоянием друг от друга — они немного увеличатся в размере при выпекании.
- Шаг 7
...
Следите за цветом печенья — как только появится золотистый оттенок, сразу вынимайте, чтобы не пережарить. Готовность можно проверить, слегка надавив на печенье — оно должно быть хрустящим.
На заметку
Печенье лучше всего подавать сразу после остывания — так сохраняется хрустящая текстура. Можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина — это придаст печенью цитрусовую нотку.