Нью-йоркский чизкейк
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Нью-йоркский чизкейк — один из самых знаменитых десертов американской кухни. Его плотная, насыщенная текстура и нежный сливочный вкус покоряют с первого кусочка. Этот чизкейк отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Подавайте его со свежими ягодами, фруктовым соусом или лёгкой меренгой — так десерт заиграет новыми вкусовыми оттенками. Приготовление потребует времени, но результат точно оправдает затраченные усилия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр сливочный900г
- яйца куриные6шт.
- яичные желтки2шт.
- сахар коричневый150г
- лимоны0.5шт.
- жирные сливки100мл
- ванильный экстракт1ст. л.
- Для коржа
- бисквитное печенье200г
- сливочное масло120г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории817кКал34.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юлия Михайлова
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 220°С.Прогревайте духовку до 220 °С в режиме конвекции, если он есть — это обеспечит равномерный нагрев.
- Шаг 1
Растопить 100 г сливочного масла.Растапливайте масло на водяной бане или на минимальном огне, чтобы не допустить перегрева и появления неприятного привкуса. - Шаг 2
Печенье измельчить в блендере в муку.Измельчайте печенье до состояния мелкой крошки, но не доводите до состояния муки — немного крупных кусочков придадут коржу интересную текстуру. - Шаг 3
Разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом.Смазывайте форму не только дно, но и стенки — так чизкейк будет легче извлекаться после приготовления. - Шаг 4
Приготовить корж: перемешать измельченное печенье с растопленным маслом, выложить в форму, слегка утрамбовать и разровнять.Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст чизкейку лёгкую кислинку и сбалансирует сладость. - Шаг 5
Из половинки лимона выжать 2 ч. ложки сока.Взбивайте массу на низкой скорости, чтобы избежать образования пузырьков воздуха — они могут испортить текстуру чизкейка. - Шаг 6
Сливочный сыр соединить с яйцами и желтками, добавить сахар, сливки, ванильный экстракт, лимонный сок и взбить все блендером в однородную массу.Распределяйте сырную массу равномерно, используя заднюю сторону ложки или шпатель, чтобы поверхность была гладкой. - Шаг 7
Вылить сырную массу на корж из печенья.Готовность чизкейка можно проверить визуально: поверхность должна быть слегка подрумяненной, а центр — немного подрагивать, но не быть жидким. - Шаг 8
Понизить температуру в духовке до 120°С и запекать чизкейк час-полтора.Остужайте чизкейк постепенно, сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике — это поможет избежать резкого перепада температур и растрескивания. - Шаг 9
Готовый чизкейк остудить, не вынимая из формы. Лучше всего дать ему постоять в холодном месте 5–6 часов.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего охлаждать в холодильнике не менее 6–8 часов — это позволит ему хорошо застыть и раскрыть вкус. Храните десерт в холодильнике до 4 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более выраженного лимонного аромата можно увеличить количество лимона до целого.Оценить4.9107
0
Комментарии
18Отличные пропорции в рецепте! Вместо сливочного сыра брала сметану 25%, откинутую через сито на ночь. 👍
Очень понравился торт! Делала все по рецепту. Выпекала только не при 120, а при 150 градусах 1,5 часа. Брала сыр маскарпоне умалат.
Взяла крем чиз белорусский
Кто какой сыр сюда брал?
Расстроило то,что в видео вообще другие пропорции лимона и яиц! Поздно посмела видео когда чизкейк уже стоял в духовке😪 Ну,надеюсь,все получится😌 Будьте аккуратнее!