Особенности рецепта: Шоколадный торт без муки с апельсиновым джемом

🟢 Быстро 🔥 889 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Оксана.

Шоколадный торт без муки с апельсиновым джемом

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Видела этот торт много раз, но решила добавить апельсиновый джем и цедру — захотелось цитрусового акцента к шоколаду. Шоколад брала вперемешку: молочный, тёмный, что оставалось. В итоге получился такой насыщенный вкус, что корж исчез быстрее, чем я успела сфотографировать нормальный разрез. Тёплым он мягкий и почти тающий, холодным — плотный и удобный для нарезки. Оба варианта хороши.

Слово редактора

Безмучной шоколадный торт — плотный, влажный корж на основе растопленного шоколада, желтков и взбитых белков. Апельсиновый джем и цедра дают цитрусовый акцент, который хорошо работает с тёмным и молочным шоколадом. Подходит тем, кто избегает муки в выпечке. Торт одинаково хорош тёплым и охлаждённым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры53г
66.25% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории889кКал
37.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить 200 г шоколада на водяной бане, добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
Можно смешивать шоколад разных видов — молочный, тёмный, горький. На вкус это влияет, но рецепт работает с любым составом.
Шаг 2
Отделить желтки от белков. Белки взбить до крепких пиков. Желтки взбить отдельно.
Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде — иначе пики не получатся.
Шаг 3
Добавить взбитые желтки к шоколадной массе, хорошо перемешать.
Желтки взбивайте до побеления и лёгкого загустения.
Шаг 4
Смешать какао с сахарной пудрой, добавить к шоколадной массе и перемешать.
Какао с сахарной пудрой лучше просеять вместе — комков будет меньше.
Шаг 5
Аккуратно ввести взбитые белки в шоколадную массу и тщательно размешать до однородности.
Белки вводите в три приёма, каждый раз аккуратно складывая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 6
Духовку разогреть до 180 °C. Выложить смесь в форму диаметром 20 см и выпекать 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
Корж после выпечки немного осядет — это нормально для безмучной выпечки, не открывайте духовку раньше времени.
Шаг 7
Вынуть из духовки и полностью остудить. Остывший корж разрезать на две части, прослоить апельсиновым джемом, верх и бортики покрыть растопленным шоколадом. Бортики украсить цукатами.
Шоколад для покрытия растапливайте непосредственно перед нанесением, чтобы он хорошо ложился.

На заметку

Торт хранится в холодильнике до трёх суток — охлаждённым он становится плотнее и нарезается аккуратнее. Перед подачей можно достать за 20 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. В этом рецепте джем можно заменить апельсиновым курдом. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста на каждом этапе.

Оценить592

Оксана