Печень в яблоке

Печень в яблоке

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я думаю, никого не удивлю сочетанием печени и яблока, оно очень и очень удачное. Даже те, кто печень ранее не ели, в сочетании с яблоком готовы съесть с удовольствием. Предлагаю вам попробовать печень и с яблоком, и в яблоке :) Если использовать яблочки по-меньше, то получится очень оригинальная закуска к праздничному столу, если же взять по-больше, то вполне достойное основное блюдо к гарниру на каждый день. Идею печени в яблоке подсмотрела у Юрия Рожкова в его книге, в книжном магазине. Книгу, я правда не купила, и рецепт особо не запомнила. Так что предлагаю свою интерпретацию этого блюда. Поверьте, это очень вкусно! Рекомендую попробовать даже тем, кто печень не любит!

Слово редактора

Печень в яблоке — необычное, но очень гармоничное сочетание, которое может удивить ваших гостей. Блюдо отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Запекание в духовке позволяет печени стать нежной, а яблокам — придать лёгкую сладость и сочность. Коньяк в рецепте добавит изысканный аромат. Подавайте блюдо с гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса — получится полноценное и сытное блюдо.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории262кКал
    10.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Яблоки помыть, насухо вытереть. Срезать верхушку. На разделочной доске вырезать семенные коробочки (лучше это делать либо специальным ножом, либо обычным, но не на весу, а на доске, держа вертикально нож). Если яблоки крупные, вырезать также немного мякоти по периметру.
    Яблоки помыть, насухо вытереть. Срезать верхушку. На разделочной доске вырезать семенные коробочки (лучше это делать либо специальным ножом, либо обычным, но не на весу, а на доске, держа вертикально нож). Если яблоки крупные, вырезать также немного мякоти по периметру.
    Для удобства используйте нож с зубчиками — он поможет аккуратно вырезать семенные коробочки. Убедитесь, что доска устойчива, чтобы избежать травм.
  • Шаг 2 Яблоки наколоть зубочистками (чтобы они не треснули при запекании) и отправить выпекаться на 15 мин в духовку при 200 градусах.
    Яблоки наколоть зубочистками (чтобы они не треснули при запекании) и отправить выпекаться на 15 мин в духовку при 200 градусах.
    Перед запеканием прогрейте духовку до нужной температуры. Зубочистки помогут предотвратить растрескивание яблок, но не переусердствуйте с их количеством.
  • Шаг 3 Вырезанную мякоть (или обрезанную с семенных коробочек) нарезать на небольшие кубики.
    Вырезанную мякоть (или обрезанную с семенных коробочек) нарезать на небольшие кубики.
    Нарезайте мякоть яблок равномерно — так она лучше протушится и придаст сочность печени.
  • Шаг 4 Печень нарезать на средние кусочки. Мелко порубить лук.
    Печень нарезать на средние кусочки. Мелко порубить лук.
    Печень нарезайте кусочками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались. Лук рубите как можно мельче — он должен практически раствориться в соусе.
  • Шаг 5 На сковороде разогреть растительное масло. Выложить печень и лук и обжарить 3-4 минуты. Добавить нарезанные яблоки и жарить около 5 минут. Добавить воду, коньяк, специи и тушить около 10 минут.
    На сковороде разогреть растительное масло. Выложить печень и лук и обжарить 3-4 минуты. Добавить нарезанные яблоки и жарить около 5 минут. Добавить воду, коньяк, специи и тушить около 10 минут.
    Не пережаривайте печень — она станет жёсткой. Готовность лука можно определить по прозрачности и лёгкому золотистому оттенку. Следите, чтобы яблоки не подгорели.
  • Шаг 6 Достать яблоки из духовки. Заполнить печенью. Налить в яблоки соус от печени.
    Достать яблоки из духовки. Заполнить печенью. Налить в яблоки соус от печени.
    Перед тем как заполнить яблоки, убедитесь, что начинка хорошо прогрета и соус достаточно загустел.
  • Шаг 7 Накрыть сверху "крышечкой". Снизить температуру до 150 градусов и отправить выпекаться еще на 15 минут.
    Накрыть сверху "крышечкой". Снизить температуру до 150 градусов и отправить выпекаться еще на 15 минут.
    При снижении температуры следите за тем, чтобы соус не выкипел — он должен лишь слегка булькать. Проверяйте готовность, аккуратно приоткрывая дверцу духовки.
  • Шаг 8
    Подавать теплыми, полив сверху соусом, выделившимся после запекания, украсить петрушкой. Приятного аппетита!

На заметку

Печень в яблоке лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется сочность и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. К печени в яблоке отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкое белое вино. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного тимьяна или розмарина.
Оценить535
0

Что готовим

вода с яблоком
яблоко
печень с яблоками
лук
печень на луке
лук репчатый
конь

Комментарии

21
Оставить комментарий
  • Эллиса
    Эллиса

    Вкусные яблочки, голосую!👌

    • Ева
      Ева

      как оригинально,Катюш! фуршетный вариант просто на загляденье)

      • Сюрреалистичная
        Сюрреалистичная

        Катюш, это очень вкусно)) В свое время тут у Евгении был похожий рецепт, но со своими нюансами, фото яркое. Юрий Рожков надеюсь не обидится, что ты его книжку не купила)))26-ая

        • Vera
          Vera

          Очень оригинальная и красивая подача и ,наверняка,вкусно!

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

            блин назрел вопрос, а как есть их?:O:O

            Оставить комментарий