Особенности рецепта: Оладьи из цукини на кефире — больше овощей, меньше теста

Name: Оладьи из цукини на кефире — больше овощей, меньше теста
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 916 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Антоненко.

Оладьи из цукини на кефире — больше овощей, меньше теста

09 июля 2026

Время приготовления

АнтоненкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Цукини в этих оладьях — не просто добавка, а главный герой: теста совсем чуть-чуть, зато овощей много, и это чувствуется в каждом кусочке. Получаются нежные, сочные, с лёгкой румяной корочкой — идеально с ложкой сметаны или просто так, пока горячие. Кто любит, чтобы еда была лёгкой, но сытной, оценит такой вариант.

Слово редактора

Простые оладьи из тертых цукини на кефире с содой. Классический вариант для тех, кто любит овощную основу и минимум муки в составе. Тесто замешивается за 5 минут, жарится на оливковом масле. Подходит для завтрака или легкого ужина. Можно регулировать густоту теста по своему вкусу — добавить муки для плотности или оставить жидковатым для максимальной сочности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цукини2шт.
яйца куриные2шт.
кефир1стакан
сода1ч. л.
соль1щепотка
мука1стакан
перец черный молотыйпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы138г
46.00% от дневной нормы
Калории916кКал
38.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цукини натереть на крупной терке, кожуру не чистить.
Молодые цукини не требуют очистки — кожура тонкая и нежная, содержит больше витаминов.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить кефир, яйца, соль, перец, соду и тщательно перемешать.
Сода гасится кефиром в процессе замешивания, отдельно гасить уксусом не нужно.
Шаг 3
Шаг 3
Муку просеять и добавить в полученную смесь.
По желанию можно положить больше или меньше муки. Для овощных оладий с максимальным количеством цукини используйте минимум муки. Для более плотных оладий увеличьте количество муки на 2–3 столовые ложки.
Шаг 4
Шаг 4
Жарить на оливковом масле и выкладывать на бумажное полотенце.
Бумажное полотенце убирает лишний жир, и оладьи остаются румяными, не размокают.
Шаг 5
Шаг 5
Подавать со сметаной.
Кроме сметаны подойдет греческий йогурт, сырный соус или чесночная заправка.

На заметку

Готовые оладьи лучше подавать горячими сразу со сковороды — так они сохраняют хрустящую корочку. В холодильнике хранятся до 2 дней, разогревать можно на сухой сковороде или в духовке. Этот рецепт с фото показывает базовый вариант, но можно добавить тертый сыр, зелень или чеснок прямо в тесто для разнообразия вкуса.

Оценить533

Антоненко