Особенности рецепта: Тушёная рыба с овощами и салом слоями в духовке

🟢 Быстро 🔥 2305 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Иришка.

Тушёная рыба с овощами и салом слоями в духовке

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рыба, приготовленная таким образом, получается удивительно сочной — сало делает своё дело, пропитывая каждый кусочек мягким, насыщенным вкусом. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: никаких сложных соусов, просто честные домашние продукты, сложенные слоями. Аромат из духовки такой, что домашние начинают заглядывать на кухню задолго до готовности.

Слово редактора

Рыбное блюдо, в котором жареные куски рыбы чередуются со зажаркой из лука, моркови и сала. Сало придаёт мягкость и насыщенный вкус, а духовка доводит всё до готовности без лишних хлопот. Подходит для тех, кто хочет приготовить рыбу без сложных соусов и маринадов — минимум ингредиентов, понятный результат. Можно использовать любую плотную рыбу без мелких костей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука7ст. л.
сало2кусок
морковь3
специи1
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры182г
227.50% от дневной нормы
Углеводы147г
49.00% от дневной нормы
Калории2305кКал
96.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу разморозили, очистили, промыли и посолили.
Солите рыбу равномерно, не забудьте про брюшко и разрезы, если они есть.
Шаг 2
Шаг 2
Лук и морковь мелко нарезали, обжарили на растительном масле.
Режьте лук и морковь мелко — так зажарка получится однородной и не будет выбиваться из слоёв.
Шаг 3
Шаг 3
Когда овощи немного прожарились, нарезали сало тонкими полосками, добавили в сковороду и обжарили вместе. Зажарку выложили на тарелку.
Сало добавляйте, когда овощи уже стали мягкими, иначе оно пережарится раньше времени.
Шаг 4
Шаг 4
Рыбу обваляли в муке и обжарили на среднем огне с двух сторон.
Следите, чтобы масло было хорошо разогрето — тогда мука схватится корочкой и рыба не развалится.
Шаг 5
Шаг 5
В жаропрочную кастрюлю выложили тонким слоем зажарку, затем в один слой рыбу, снова слой зажарки и снова рыбу.
Слои укладывайте плотно, но не сминайте куски рыбы. Верхним слоем должна быть зажарка.
Шаг 6
Шаг 6
Поставили кастрюлю в разогретую духовку на 20 минут. Рыба готова.
Температуру духовки установите около 180–200 °C. Проверьте готовность — рыба должна легко разделяться на волокна.

На заметку

Подавайте прямо из кастрюли, горячей. Хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом. Хранить в холодильнике можно до двух суток — при разогреве рыба становится ещё мягче. Этот рецепт удобно повторять с разной рыбой: подойдут минтай, хек, треска или карп. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести нужную последовательность слоёв.