Рождественский пирог с цыпленком, рисом и грибами
Описание рецепта
Пышный, румяный, с сытной начинкой — такой пирог сам по себе уже создаёт праздничное настроение. Нежное тесто, ароматные грибы и сочная курица с рисом — сочетание, которое нравится и детям, и взрослым. За красивыми листиками из теста на корочке скрывается настоящий домашний уют.Слово редактора
Закрытый дрожжевой пирог с начинкой из куриного мяса, риса и жареных грибов с овощами. Тесто готовится на опаре — оно выходит пышным и держит форму при нарезке. Подходит для праздничного стола: пирог украшают вырезанными из теста листиками и смазывают яйцом перед выпечкой. Начинку можно менять: вместо сухих грибов взять свежие шампиньоны, рис заменить гречкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500г
- мука500г
- масло растительное5ст. л.
- яйцо2шт.
- дрожжи свежие1ст. л.
- соль1щепотка
- мясо500г
- рис1стакан
- морковь2
- лук репчатыйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории666кКал27.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
P
penynfaryna
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить опару: взбить половину стакана молока, половину ст. л. сахара, половину стакана муки и дрожжи. Накрыть и оставить в тёплом месте на один час.Дрожжи должны быть свежими и тёплыми на ощупь — проверьте, что опара начала пениться через 20–30 минут. - Шаг 2Шаг 2Оставшееся молоко взбить с солью и растительным маслом, влить в опару. Добавить желтки, растёртые с оставшимся сахаром, и взбитые белки. Всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто. Выложить в миску, накрыть и оставить в тёплом месте ещё на полтора часа.Белки взбивайте в отдельной чистой посуде до устойчивых пиков, тогда тесто будет воздушнее.
- Шаг 3Шаг 3Рис отварить. Грибы промыть, залить кипятком и дать настояться 15 минут.Если используете сушёные грибы, воду после настаивания можно добавить в начинку для насыщенного вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Лук и морковь очистить, нашинковать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук, морковь и грибы около пяти минут. Смешать с рисом. Куриное мясо нарезать тонкими пластинами.Нарезайте мясо поперёк волокон — так оно останется мягким после выпечки.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатать в два пласта. Один уложить на противень. Выложить половину риса с грибами, затем куриное мясо, сверху — оставшийся рис.Распределяйте начинку равномерно, отступая от краёв на два-три сантиметра — так проще защипнуть пласты.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть духовку до 200 °C. Накрыть вторым пластом теста, защипать края. Из остатков теста вырезать листики и украсить пирог. Смазать поверхность яйцом. Выпекать один час.Если верх начнёт подгорать раньше времени, накройте пирог листом пергамента.
На заметку
Готовый пирог выньте из духовки и дайте постоять 15–20 минут перед нарезкой — начинка осядет и пирог не развалится. Подавайте тёплым. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать удобно в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт с фото пошагово поможет повторить пирог даже без опыта работы с дрожжевым тестом.Оценить44
0
Комментарии
1Ух тыыы какая красотень!!!!