Особенности рецепта: Голландский блинчик Dutch Baby — пышный запечённый блин

🟢 Быстро 🔥 245 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Голландский блинчик Dutch Baby — пышный запечённый блин

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сытный блин, который печётся в духовке, а не на плите, — и именно поэтому так впечатляет. Рекомендую попробовать хотя бы раз: это совсем другой завтрак.

Слово редактора

Dutch Baby, или голландский блинчик, — это большой яичный блин, который выпекается в духовке на сковороде. В тесто идут яйца, молоко, мука, соль и ванилин. В процессе выпечки блин сильно поднимается, а при открытии духовки опадает — так и должно быть. Подают его горячим, сразу после нарезки, со сливочным маслом, сахарной пудрой или сиропом. Популярный американо-немецкий завтрак, рецепт основан на версии Марты Стюарт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
молоко0.8мл
соль0.3ч. л.
ванилин0.5ч. л.
сахар0.3г

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории245кКал
10.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 210 °C. Чугунную или жаростойкую сковороду смазать сливочным маслом и отставить в сторону.
Сковорода должна быть комнатной температуры или слегка тёплой — не раскалённой: тесто нужно вылить, а не мгновенно запечь снизу.
Шаг 2
В блендере или вручную смешать муку, яйца, молоко, соль, ванилин и сахар до однородного теста.
Тесто должно быть без комков. Если замешиваете вручную, просейте муку перед добавлением жидкости.
Шаг 3
Вылить тесто на подготовленную сковороду и поставить в духовку на 20 минут.
Не открывайте дверцу духовки первые 15 минут — блин должен подняться. То, что он опадёт при открытии, нормально.
Шаг 4
Достать готовый блин из духовки. Сразу выложить на него одну столовую ложку сливочного масла, посыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком.
Масло добавляйте сразу на горячий блин, пока он не остыл — так оно равномерно тает.
Шаг 5
Шаг 5
Разрезать блин на четыре части и подавать немедленно — с сахарной пудрой или сиропом.
Dutch Baby нельзя хранить: он быстро опадает и теряет текстуру. Готовьте непосредственно перед подачей.

На заметку

Этот рецепт не предполагает хранения: голландский блинчик подают прямо со сковороды, пока горячий. На фото видно, как блин поднимается высокими краями — эффект исчезает за несколько минут после выпечки. Классическая подача — с сахарной пудрой и лимонным соком, но хорошо подойдут и свежие ягоды, и кленовый сироп.

Оценить568

Апрель