Морковно-миндальный торт

Почистить морковь, натереть на тёрке. (я перемалываю в блендере). Если нет миндальной муки, приготовить миндаль. Для этого поместить миндаль в морозильную камеру на 30 минут, затем перемолоть в блендере (заморозить миндаль следует, чтобы в блендере он не утратил миндальное масло).Если у вас нет времени замораживать миндаль, можно перемолоть его, добавив 1 ст.ложку сахара.

Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пену.

Добавить тёртую цедру, соль, яичные желтки. Перемешать.

Взбить белки со щепоткой соли с сахаром до устойчивых пиков.

Соединить взбитое масло с тёртой морковью (и с образовавшимся морковным соком), миндалём.

Просеять муку с разрыхлителем и добавить в морковную массу.

Соединить взбитые белки с морковной массой. Хорошо перемешать движениями снизу вверх.

Приготовить форму для выпечки. Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой.

Наполнить форму морковным тестом и выпекать при 170° около 30 минут. Обязательно проверить готовность деревянной палочкой. При необходимости накрыть форму фольгой и добавить время выпечки.

Готовый торт остудить, достать из формы и присыпать сахарной пудрой. Приготовить морковь для украшения торта. Для этого очистить крупную морковь и нарезать её с помощью ножа для чистки картофеля на тонкие-тонкие длинные ломтики.

Приготовить сахарный сироп: растворить сахар с добавлением воды.

Опускать ломтики моркови в сироп на несколько минут. Выкладывать готовые ломтики на пергамент.

Как только они остынут, закрутить ломтики в розочки и украсить торт.