Особенности рецепта: Морковно-миндальный торт

Name: Морковно-миндальный торт
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3353 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lena.

Морковно-миндальный торт

14 апреля 2026

Время приготовления

LenaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

LenaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Очень люблю морковную выпечку. Решила выставить этот рецепт, т.к. он принадлежит одному очень знаменитому кондитеру Италии. Стоит обратить внимание, как и в какой последовательности соединяются между собой в рецепте ингредиенты.Очень оригинально укаршение морковью.

Слово редактора

Морковно-миндальный торт — необычное сочетание, которое порадует любителей нестандартных десертов. Миндальная мука придаёт выпечке нежность и лёгкий ореховый вкус, а апельсиновая цедра добавляет цитрусовую свежесть. Такой торт отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Попробуйте украсить его не только морковью, но и орехами или ягодами — это добавит ярких акцентов и сделает десерт ещё привлекательнее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки81г
90.00% от дневной нормы
Жиры188г
235.00% от дневной нормы
Углеводы360г
120.00% от дневной нормы
Калории3353кКал
139.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Почистить морковь, натереть на тёрке. (я перемалываю в блендере). Если нет миндальной муки, приготовить миндаль. Для этого поместить миндаль в морозильную камеру на 30 минут, затем перемолоть в блендере (заморозить миндаль следует, чтобы в блендере он не утратил миндальное масло).Если у вас нет времени замораживать миндаль, можно перемолоть его, добавив 1 ст.ложку сахара.
Замороженный миндаль легче измельчается и не выделяет лишнего масла, которое может сделать массу жирной. Если используете готовый миндаль, убедитесь, что он не содержит добавок.
Шаг 2
Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пену.
Чтобы масло хорошо взбивалось, оно должно быть комнатной температуры, но не растаявшим. Сахарная пудра сделает текстуру более нежной.
Шаг 3
Добавить тёртую цедру, соль, яичные желтки. Перемешать.
Тёртая цедра придаст торту яркий аромат. Убедитесь, что на цедре нет горькой белой части — она может испортить вкус.
Шаг 4
Взбить белки со щепоткой соли с сахаром до устойчивых пиков.
Белки взбиваются до устойчивых пиков, когда масса становится плотной и не стекает с венчика. Следите, чтобы в миску не попала даже капля желтка — это может помешать взбиванию.
Шаг 5
Соединить взбитое масло с тёртой морковью (и с образовавшимся морковным соком), миндалём.
Морковный сок добавит сочности тесту. Если морковь слишком сочная, можно слегка отжать лишнюю жидкость.
Шаг 6
Просеять муку с разрыхлителем и добавить в морковную массу.
Просеивание муки с разрыхлителем обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным и лёгким.
Шаг 7
Соединить взбитые белки с морковной массой. Хорошо перемешать движениями снизу вверх.
Перемешивайте аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность взбитых белков и не допустить оседания теста.
Шаг 8
Приготовить форму для выпечки. Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой.
Смазывая форму маслом и присыпая мукой, вы предотвратите прилипание торта. Можно использовать пергамент для дополнительной страховки.
Шаг 9
Наполнить форму морковным тестом и выпекать при 170° около 30 минут. Обязательно проверить готовность деревянной палочкой. При необходимости накрыть форму фольгой и добавить время выпечки.
Готовность торта можно проверить не только палочкой, но и визуально — он должен немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Если верх начинает слишком быстро темнеть, накройте форму фольгой.
Шаг 10
Готовый торт остудить, достать из формы и присыпать сахарной пудрой. Приготовить морковь для украшения торта. Для этого очистить крупную морковь и нарезать её с помощью ножа для чистки картофеля на тонкие-тонкие длинные ломтики.
Шаг 11
Приготовить сахарный сироп: растворить сахар с добавлением воды.
Шаг 12
Опускать ломтики моркови в сироп на несколько минут. Выкладывать готовые ломтики на пергамент.
Шаг 13
Как только они остынут, закрутить ломтики в розочки и украсить торт.

На заметку

Готовый морковно-миндальный торт лучше всего оставить на 2–3 часа в холодильнике — так он лучше пропитается и приобретёт более гармоничные вкусовые оттенки. Торт можно хранить в холодильнике до 4 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного апельсинового вкуса добавьте в тесто ещё 1–2 столовые ложки апельсинового сока.

Оценить588

Lena