Печеночный паштет по-домашнему
Описание рецепта
Бутерброды —
Слово редактора
Печёночный паштет — классическое блюдо, которое никогда не потеряет актуальности. Он отлично подойдёт не только для бутербродов, но и как начинка для тарталеток или круассанов. Чтобы паштет получился особенно нежным, можно добавить немного сливок или мягкого сыра. Подавайте его с тостами, крекерами или свежими овощами — получится лёгкая и питательная закуска. Паштет из говяжьей печени — прекрасный способ использовать доступный продукт и создать блюдо с насыщенным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень600г
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- масло сливочное70г
- масло растительное2ст. л.
- лавровый лист3шт.
- перец душистый6шт.
- соль0.5ч. л.
- вода0.5стакан
- орех мускатный0.3ч. л.
- перец белый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории1721кКал71.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень очистите от пленок, нарежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 2 часа.
Замачивание печени в холодной воде помогает избавиться от горечи и специфического запаха. После замачивания промойте печень под проточной водой.
- Шаг 2
Опустите печень в горячую воду, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист и душистый перец. Варите 15 минут.
Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так печень сохранит больше сока. Лавровый лист и душистый перец придадут лёгкий аромат.
- Шаг 3
Печень остудите и нарежьте на маленькие кусочки.
Остужайте печень в ледяной воде — так она будет легче нарезаться и сохранит текстуру.
- Шаг 4
Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
Крупная тёрка для моркови — оптимальный выбор, чтобы овощ не превратился в пюре при тушении. Лук полукольцами равномерно распределится в паштете.
- Шаг 5
На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь и жарьте вместе 5 минут.
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне. Морковь должна стать мягкой, но не потерять форму.
- Шаг 6
Положите к луку и моркови печень, влейте воду, посолите и тушите под крышкой 15 минут.
Тушите под крышкой, чтобы ингредиенты равномерно прогревались и обменивались вкусами. Проверяйте количество жидкости — она должна слегка покрывать ингредиенты.
- Шаг 7
В конце добавьте сливочное масло, мускатный орех и белый перец.
Сливочное масло добавит паштету кремовости, а мускатный орех и белый перец — пряный аромат. Добавляйте эти ингредиенты в самом конце, чтобы сохранить их вкус и аромат.
- Шаг 8
Печень с овощами остудите и измельчите с помощью блендера.
Перед измельчением убедитесь, что масса полностью остыла — так блендер справится с задачей лучше и не перегреется. Для более нежной консистенции можно добавить немного сливок.
- Шаг 9
Паштет готов! Можно готовить бутерброды!
На заметку
Готовый печёночный паштет лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере или под плёнкой — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежной текстуры можно добавить в паштет дополнительно 20–30 г сливочного масла. Подавайте паштет на бутербродах с ломтиком тоста или хлеба, украсив веточкой зелени и долькой лимона.