Печеночный паштет по-домашнему
Описание рецепта
Бутерброды — идеальное решение для завтрака, фуршета, пикника. С чем же приготовить бутерброд? Отлично подойдет паштет. Самый распространенный и популярный паштет — из печени: нежный, ароматный, питательный.
Слово редактора
Печёночный паштет — классическое блюдо, которое никогда не потеряет актуальности. Он отлично подойдёт не только для бутербродов, но и как начинка для тарталеток или круассанов. Чтобы паштет получился особенно нежным, можно добавить немного сливок или мягкого сыра. Подавайте его с тостами, крекерами или свежими овощами — получится лёгкая и питательная закуска. Паштет из говяжьей печени — прекрасный способ использовать доступный продукт и создать блюдо с насыщенным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень600г
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- масло сливочное70г
- масло растительное2ст. л.
- лавровый лист3шт.
- перец душистый6шт.
- соль0.5ч. л.
- вода0.5стакан
- орех мускатный0.3ч. л.
- перец белый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории1721кКал71.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
АД
Антон Дрэг Чернов
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень очистите от пленок, нарежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 2 часа.Замачивание печени в холодной воде помогает избавиться от горечи и специфического запаха. После замачивания промойте печень под проточной водой. - Шаг 2
Опустите печень в горячую воду, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист и душистый перец. Варите 15 минут.Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так печень сохранит больше сока. Лавровый лист и душистый перец придадут лёгкий аромат. - Шаг 3
Печень остудите и нарежьте на маленькие кусочки.Остужайте печень в ледяной воде — так она будет легче нарезаться и сохранит текстуру. - Шаг 4
Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.Крупная тёрка для моркови — оптимальный выбор, чтобы овощ не превратился в пюре при тушении. Лук полукольцами равномерно распределится в паштете. - Шаг 5
На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь и жарьте вместе 5 минут.Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне. Морковь должна стать мягкой, но не потерять форму. - Шаг 6
Положите к луку и моркови печень, влейте воду, посолите и тушите под крышкой 15 минут.Тушите под крышкой, чтобы ингредиенты равномерно прогревались и обменивались вкусами. Проверяйте количество жидкости — она должна слегка покрывать ингредиенты. - Шаг 7
В конце добавьте сливочное масло, мускатный орех и белый перец.Сливочное масло добавит паштету кремовости, а мускатный орех и белый перец — пряный аромат. Добавляйте эти ингредиенты в самом конце, чтобы сохранить их вкус и аромат. - Шаг 8
Печень с овощами остудите и измельчите с помощью блендера.Перед измельчением убедитесь, что масса полностью остыла — так блендер справится с задачей лучше и не перегреется. Для более нежной консистенции можно добавить немного сливок. - Шаг 9
Паштет готов! Можно готовить бутерброды!
На заметку
Готовый печёночный паштет лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере или под плёнкой — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежной текстуры можно добавить в паштет дополнительно 20–30 г сливочного масла. Подавайте паштет на бутербродах с ломтиком тоста или хлеба, украсив веточкой зелени и долькой лимона.Оценить527
0
Комментарии
13Спасибо за рецепт!получилось очень вкусно!💐
Спасибо за рецепт! Печень уже замочена в воде. На ужин буду баловать мужа.
Спасибо за рецепт. Мне подарили блендер на день рождения, я его сейчас активно тестирую. Очень пригодился Ваш рецепт. Мои обожают печеночный паштет, улопали новенький за обе щеки. Никогда не думала, что сочетание техники и интересных кулинарных решений сможет быть настолько удачными. Желаю творческого кулинарного подъема! Еще раз спасибо.
Готовила- отлично получилось, для праздничной подачи сделала паштет в виде террина- продолговатую форму выстелила тонкими длинными ломтиками бекона и запекла в духовке, все обалдели!Спасибо еще раз!
Спасибо за рецепт- то, что надо!!!