Боснийский пирог с картофелем

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 50 мин

н@т@льяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

н@т@льяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это боснийское национальное блюдо, оно делается с разными начинками — с мясом, с творогом или с картофелем.

Слово редактора

Боснийский пирог с картофелем — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Картофельная начинка, приправленная куркумой, придаёт пирогу нежный вкус и аппетитный цвет. Пирог можно разнообразить, экспериментируя с начинками: добавить к картофелю обжаренный лук или зелень. Запекание в духовке делает блюдо особенно сочным и ароматным — отличный способ насладиться «картошкой в духовке». Подавайте пирог с свежими овощами или лёгким салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука800г
подсолнечное масло150мл
соль1ч. л.
теплая водапо вкусу
картофель600г
куркума0.3ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы112г
37.33% от дневной нормы
Калории752кКал
31.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
В муку добавить соль и 50 г подсолнечного масла. Постепенно добавлять теплую воду, пока не получится замесить плотное тесто. Тесто поделить на 3 части, каждую часть смазать маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. Оставьте тесто в тёплом месте — так оно лучше отдохнёт и будет легче раскатываться.
Шаг 1
Берем 1 часть теста, посыпаем мукой и как можно тоньше раскатываем скалкой.
Раскатывайте тесто равномерно, проверяя толщину прозрачностью — сквозь тонкое тесто должен немного просвечивать стол.
Шаг 2
Тесто обильно смазываем подсолнечным маслом, складываем конвертом и пока откладываем. Тоже самое делаем с остальными частями теста.
Смазывая тесто маслом, убедитесь, что слой равномерный — это предотвратит слипание слоёв при выпекании.
Шаг 3
Картофель чистим, нарезаем тонкой соломкой, перчим, солим, добавляем куркуму.
Тонкая соломка обеспечит равномерное запекание картофеля и придаст пирогу красивую текстуру. Можно использовать тёрку для моркови по-корейски.
Шаг 4
Берем 1 часть теста, аккуратно раскладываем, в середине делаем надрез ножом, а по краю выкладываем картофель.
Аккуратно распределяйте картофель, чтобы он не высыпался — равномерный слой гарантирует, что начинка пропечётся равномерно.
Шаг 5
Затем начиная от края к середине по кругу закручиваем картофель в тесто, делаем рулетики.
При скручивании рулетиков плотно прижимайте тесто к начинке, чтобы не было пустот — так пирог будет более цельным и сочным.
Шаг 6
Противень смазываем маслом, выкладываем наши пироги. Выпекаем в заранее разогретой духовке 30–40 минут. Приятного аппетита!
Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой, а при лёгком нажатии тесто не должно продавливаться.

На заметку

Боснийский пирог с картофелем лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так пирог вновь станет аппетитным и хрустящим. В качестве вариации можно попробовать добавить в начинку тёртый сыр — это придаст пирогу более насыщенный вкус.

Оценить532

н@т@лья