Печенье «Дамские палетки» с изюмом и ромом
Описание рецепта
Рецепт из книги Пьера Эрме — и это сразу чувствуется: при минимуме ингредиентов печенье получается по-настоящему нежным, с тонким ромовым ароматом. Тесто жидковатое, кружочки сами растекаются в аккуратные палетки. Мне нравится, что их можно испечь быстро, даже без особой подготовки — изюм замочила заранее, остальное дело 20 минут.Слово редактора
«Дамские палетки» — лёгкое французское печенье из книги Пьера Эрме Le larousse des desserts. Тесто замешивается на растопленном сливочном масле с сахарной пудрой, яйцами и мукой, а изюм предварительно маринуется в роме. Небольшие кружочки выпекаются всего 10 минут. Подходит к чаю, кофе или в качестве угощения к десертному столу.Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы160г53.33% от дневной нормы
- Калории1981кКал82.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочить в роме и оставить на один час.Изюм лучше брать крупный, светлый или тёмный — на вкус разница небольшая, но тёмный даёт более насыщенный аромат. - Шаг 2
Духовку разогреть до 200 °C. Сливочное масло растопить на водяной бане.Масло не должно кипеть на водяной бане — достаточно полного расплавления без пузырей. - Шаг 3
Соединить растопленное масло с сахарной пудрой, затем добавить яйца и перемешать до объединения.Сахарную пудру можно просеять перед добавлением — тесто станет однороднее. - Шаг 4
Всыпать муку, добавить изюм вместе с ромом и соль — перемешать.Муку всыпайте постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не образовались комки. - Шаг 5
Шаг 5Противень застелить пергаментом. При помощи чайной ложки выложить тесто, формируя небольшие кружочки.Кружочки раскладывайте с интервалом около двух сантиметров — тесто немного растекается при выпечке. - Шаг 6Шаг 6Выпекать около 10 минут до готовности.Следите за цветом: печенье готово, когда края чуть золотистые, середина может выглядеть мягкой — при остывании затвердеет.
На заметку
Готовое печенье снимать с пергамента лучше после полного остывания — горячим оно хрупкое. Хранить в закрытой коробке или банке до пяти дней. По этому рецепту можно заменить изюм мелко нарезанными сушёными абрикосами или клюквой. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста — оно должно медленно стекать с ложки.Оценить564
0
Комментарии
22А у меня печенки не получились(((( тесто слишком жидкое и подгорело не дойдя до полной готовности. Подскажите, как можно исправить ошибку? Спасибо😱
Наташ,печеньки забираю!Очень вкусно выглядят и ромовый изюм в составе!Супер!👌flower
Голос за нежность и стиль!
Наверное, уже не только у меня есть специальная папочка с франзузскими десертами от тебя pooh_lol Спасибо, что делишься с нами такими изысканными блюдами, Наталия! :) 😘
пришла на печенюшки с голосом😀