Особенности рецепта: Мраморный торт с апельсиновой цедрой и какао

Name: Мраморный торт с апельсиновой цедрой и какао
Yield: 25 порций
Cuisine: американская кухня
Ingredients: сахар - 175 г; мука - 175 г; разрыхлитель - 1 ч. л.; яйцо - 3 шт.; апельсиновый сок - 2 ч. л.; какао - 2 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 66 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 25. Автор Маша.

Мраморный торт с апельсиновой цедрой и какао

09 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

У меня этот торт всегда получается с красивым узором — если возьмёте апельсины с яркой цедрой, аромат будет ещё насыщеннее.

Слово редактора

Мраморный торт, или Marble Cake, — классика бисквитной выпечки, где эффект разводов достигается делением теста на две части: светлую с апельсиновым соком и цедрой и тёмную с какао. Тесто выкладывается ложками по очереди прямо в форму, а узор довершается движениями ножа. Такой торт не требует крема или пропитки — достаточно духовки и терпения, чтобы дождаться красивого срединного рисунка на срезе. Хорошо подходит для чаепития и на подарок в виде нарезанных порций.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар175г
мука175г
разрыхлитель1ч. л.
яйцо3шт.
апельсиновый сок2ч. л.
какао2ст. л.

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории66кКал
2.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миксером взбить масло с сахаром.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно быстрее насытится воздухом при взбивании.
Шаг 2
Добавить яйца , взбить.
Яйца вводите по одному, чтобы масса не расслоилась и оставалась однородной.
Шаг 3
Добавить апельсинную цедру.
Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, без белой горькой подкожицы.
Шаг 4
Влить апельсиновый сок.
Сок процедите от мякоти и косточек, чтобы тесто получилось гладким.
Шаг 5
Хорошо все взбить.
Взбивайте до посветления массы — это признак того, что тесто хорошо насыщено воздухом.
Шаг 6
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
Муку просеивайте прямо в чашу через сито вместе с разрыхлителем — так не будет комков.
Шаг 7
Перемешать.
Перемешивайте лопаткой мягкими движениями снизу вверх, чтобы не выбить пузырьки воздуха.
Шаг 8
Из пергаментной бумаги вырезать основание для формы.
Бумагу вырезайте точно по размеру дна формы, иначе тесто может протечь по краям.
Шаг 9
Тесто выложить по столовой ложке, как на рисунке.
Кладите тесто равномерно по всей форме — от этого зависит симметричность будущего узора.
Шаг 10
Потом в остатки теста добавить какао порошок, перемешать.
Какао добавляйте постепенно, чтобы точно подобрать нужную интенсивность цвета.
Шаг 11
Тесто выложить по столовой ложке, как на рисунке.
Чередуйте цвета теста внахлёст — так получится более выраженный мраморный рисунок.
Шаг 12
Ножом сделать узоры.
Проводите ножом плавно, не задевая дно формы, чтобы не смешать тесто в сплошную массу.
Шаг 13
Выпекать 30 минут при 180 градусов.
Ориентируйтесь на сухую зубочистку при проверке готовности — время может отличаться в зависимости от духовки.
Шаг 14
Дать остыть.
Оставляйте торт в форме хотя бы на десять — пятнадцать минут перед извлечением — так он не осядет резко.
Шаг 15
Вытащить торт из формы и нарезать его на 25 кусочков.
Разрезайте остывший торт острым ножом одним движением, чтобы срез с узором не помялся.
Шаг 16
Приятного аппетита!
Подавайте кусочки без дополнительной подачи — рисунок на срезе и есть главное украшение.

На заметку

Торт хорошо хранится под пленкой при комнатной температуре пару дней, а в холодильнике — дольше, но перед подачей стоит дать ему согреться. Апельсиновый сок можно заменить на молоко, если хочется более нейтрального вкуса. Главная ошибка — слишком тщательно перемешивать цвета ножом: тогда узор пропадает, и торт становится просто шоколадно-апельсиновым, без эффекта мрамора.