Паста с баклажаном, морковью и грудкой индейки в соусе с паприкой и чили

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Берем обычную пасту из грубой муки, добавляем тушеный баклажан и морковь, добавляем к ним свежий имбирь и чеснок, травы - эстрагон и чабрец, немного паприки и белого перца, получаем очень насыщенный овощной соус, и острый и горячий соус. Мясо сегодня диетическое с сладкой паприкой и жарким чили, так же немного тимьяна для разнообразия. Итог отличная паста с очень насыщенным овощным соусом и мясо с явным привкусом красных перцев и приторностью тимьяна.

Слово редактора

Паста из муки дурум с двумя самостоятельными компонентами: густым овощным соусом из баклажана и моркови с имбирём, чесноком и травами — и отдельно обжаренной грудкой индейки с паприкой и чили. Блюдо подходит тем, кто ищет сытный, но нежирный обед: индейка диетическая, масла минимум. Готовится параллельно в двух кастрюлях, занимает около 45 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные грудки300г
морковь1
баклажан1шт.
мука70г
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории304кКал
12.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Спагетти дурум отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом.
Аль денте означает лёгкое сопротивление на укус — не разваривайте пасту до мягкости, она дойдёт от тепла соуса.
Шаг 2
Шаг 2
Баклажан нарезать кубиком, морковь — кружками. Положить в кастрюлю, добавить ложку оливкового масла, чеснок, имбирь и все специи.
Можно обжаривать овощи и мясо одновременно в разных кастрюлях — так блюдо готовится быстрее.
Шаг 3
Шаг 3
Обжаривать на сильном огне три минуты, затем убавить огонь, добавить немного воды и томить около 10 минут на слабом огне, пока влага почти не испарится и соус не станет слегка густым.
Следите, чтобы вода не выкипела раньше времени: при необходимости подливайте по несколько ложек.
Шаг 4
Шаг 4
Грудку нарезать кубиком или тонкими полосками, положить в кастрюлю с каплей оливкового масла и обжаривать, пока мясо не поменяет цвет.
Степень остроты регулируйте количеством чили — для мягкого вкуса достаточно щепотки.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить специи и жарить ещё три минуты на слабом огне, затем влить немного воды и томить под крышкой около 30 минут.
Готовность грудки проверьте на разрез: мясо должно быть белым без розового внутри.

На заметку

Подавайте пасту сразу: выкладывайте спагетти на тарелку, сверху — овощной соус, рядом или поверх — кусочки индейки. Хранить компоненты лучше отдельно в холодильнике до двух суток — так паста не раскиснет. Этот рецепт легко адаптировать: морковь можно заменить цукини, а индейку — куриной грудкой. Больше идей и пошаговое фото — на странице рецепта.

Оценить524

alexmay