Соус бешамель с мясным фаршем к пасте
Описание рецепта
Слово редактора
Соус бешамель с мясным фаршем — отличное дополнение к пасте. Это блюдо сочетает нежность молочного соуса и насыщенность мясного фарша, что делает его похожим на классический болоньезе, но с особым характером. Подавайте соус с спагетти или другими видами пасты — получится сытный и ароматный ужин. Можно экспериментировать, добавляя в соус различные пряности или овощи, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное30г
- мука2ст. л.
- молоко300мл
- соль1щепотка
- лук репчатыйпо вкусу
- петрушка кореньпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить классический cоус бешамель без добавления пряностей:
В небольшой емкости смешать молоко и четверть головки репчатого лука. Варить на слабом огне в течение 15 мин.
В отдельной посуде растопить 30 г сливочного масла, всыпать муку.
Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин., до легкого золотистого оттенка. Снять с огня, остудить. Постепенно вводить муку в молоко, постоянно перемешивая. Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая. Готовить 8–10 мин., часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. Процедить через сито. Приправить солью и перцем.
Отдельно спассеровать в оливковом масле измельченный корень петрушки и сельдерея, мясной фарш. Соединить с основой и проварить 10–12 мин. Приправить солью и перцем.
Лук в молоке придаст соусу нежный аромат. При обжаривании муки следите, чтобы она не подгорела — иначе появится горький привкус. Для более гладкой консистенции соуса процедите его через мелкое сито. При пассеровании фарша не пережаривайте — он должен остаться сочным.
На заметку
Соус бешамель с фаршем лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, соус можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогреть на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус тёртый сыр или мелко нарезанную зелень.