Бутербродная карамель
Описание рецепта
Баночка такой карамели всегда стоит в моём холодильнике.Удивительно вкусная и,если можно применить этот термин к десерту,более диетическая.Карамель эта всегда жидкая и очень подходит для простых песочных печений.Выход-около 500 мл.Рецепт конечно же из"Савёр".)))Слово редактора
Бутербродная карамель — необычный десерт, который добавит изюминку к классическому печенью или другим сладостям. Солёная карамель, несмотря на кажущуюся простоту, имеет множество вариаций — можно экспериментировать с количеством соли, добавлять ваниль, кофе или другие ароматизаторы. Жидкая консистенция делает её удобной для использования в качестве соуса или начинки. Такой десерт прекрасно подойдёт для семейных чаепитий или небольших домашних праздников.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы306г102.00% от дневной нормы
- Калории1609кКал67.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для счастливых обладателей кулинарных градусников укажу температуру.Для простых смертных-всё на глазок.Сметану достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления.В маленькую сковороду всыпать сахар и влить воду.При постоянном помешивании сварить сироп(или довести до 127*С),который имеет приятный медовый цвет.Чтобы сироп не кристаллизовался, используйте посуду с толстым дном и не прекращайте помешивание. Медовый цвет — признак того, что карамель начнёт приобретать характерный вкус. - Шаг 2
Снять сковороду с огня и небольшими порциями вмешать в сироп сметану.Осторожно!Жидкость будет очень пузыриться.Если сметана будет холодной,то карамель может поначалу загустеть.Добавить соль.Вернуть сковороду на огонь и немного прогреть карамель(до 107*С),помешивая,чтобы все ингредиенты хорошо соединились.Снять с огня,остудить и перелить в стеклянную банку.Хранить в холодильнике.Приятного аппетита!Если нет кулинарного градусника, следите за текстурой: карамель должна стать однородной и слегка тягучей. Избегайте перегрева — пережжённая карамель будет горчить.
На заметку
Бутербродная карамель хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 недель. Для более насыщенного вкуса можно добавить к сметане немного ванильного экстракта (около 1 ч. л.). Карамель отлично подойдёт не только для песочного печенья, но и для прослойки в тортах или как топпинг к творожным десертам.Оценить5103
0
Комментарии
33Буквально с первого дня полюбил ваш сайт. В первую очередь спасибо Вам за такой неимоверный труд. Было бы просто прекрасно под подобными рецептами писать срок хранения и возможность длительного хранения.
Забрала) Тоже хочу, чтобы баночка с карамелью стояла в холодильнике) Отлично!
Отличный рецепт и замечательные фотографии!
Очень доступный рецепт! Голосую!
71-я👌👌👌flowerflowerflower