Рулеты с черносливом и орехами

Разрезать кусок мяса на пласты толщиной 1~1,5см.Для этого мясо положить на ровную поверхность и крепко прижать его сверху ладонью. Подвести к мясу острый нож так, чтобы между ножом и ладонью было расстояние в 1~1,5 см.Лезвие ножа должно быть строго параллельно плоскости стола! Получившиеся пласты мяса отбить с двух сторон.(Размер отбитых пластов приблизительно 20х14см.) На каждый пласт положить по одной столовой ложке сметаны и втереть её в мясо. Немного посолить и совсем чуточку поперчить. Оставить на время приготовления начинки. Чернослив распарить в кипятке до мягкости. При необходимости вырезать косточки. Чернослив мелко нарезать. Удобнее всего резать кухонными ножницами. Грецкие орехи порезать ножом до размера горошины. По краю мясного пласта выложить полоску чернослива и сверху - орехи.Свернуть в рулет так, чтобы начинка оказалась в центре. Также поступить с остальными кусками мяса. На каждый рулет выложить по 1 ст ложке сметаны и равномерно размазать. Немного посолить и поперчить. Небольшой противень смазать сметаной и выложить рулеты. Укладывать обязательно швом вниз, иначе они могут при нагревании развернуться. Сверху затянуть фольгой. Поставить в горячую духовку на 20~30 минут. (Курица готовится быстрее говядины.) Проверять готовность мяса протыканием ножом - мясо должно стать мягким. Фольгу снять, огонь прибавить до максимума. Если у духовки есть функция "верхний жар" или "гриль", то включить её. Запекать около 5 минут до образования лёгкой румяной корочки. После вынимания из духовки рулеты обязательно чем-нибудь плотно закрыть, например, фольгой или перевёрнутой большой миской. Иначе они будут испарять влагу и сделаются сухими. Перед подачей рулеты нарезать шайбами.