Пицца пацца ("сумасшедшая пицца")
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Pizza pazza - пицца пацца - это не игра слов. В переводе это название означает "сумасшедшая пицца". Пекут такую пиццу обычно в феврале, в период карнавалов, когда предпочтение отдаётся тяжёлой пище, чтобы насытиться как следует перед постом. Пицца по этому рецепту получается тонкая. Это мой выбор, я именно такую пиццу люблю больше всего. Когда тесто не забивает вкус начинки, а оттеняет его. Если нет возможности купить консервированные артишоки, их можно заменить другими овощами, например, баклажанами или грибами.Слово редактора
Пицца пацца — пример того, как необычное сочетание ингредиентов может превратить привычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Тонкое тесто отлично подчёркивает вкус начинки, а разнообразие овощей и ветчины делает пиццу сытной и ароматной. Такое блюдо прекрасно подойдёт не только для карнавала, но и для семейного ужина или дружеской вечеринки. Экспериментируйте с начинками — добавляйте любимые овощи и сыры, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы268г89.33% от дневной нормы
- Калории2761кКал115.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Keира
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку насыпать горкой в широкой миске. Сделать углубление в центре и влить 60 мл тёплой воды. Добавить в воду дрожжи. Смешать их с водой (муку не подмешивать), накрыть крышкой и оставить на 10 минут.Тёплая вода активизирует дрожжи. Следите, чтобы температура не была слишком высокой — иначе дрожжи могут погибнуть. - Шаг 2
Через 10 минут открыть крышку, посолить муку (соль не должна попадать на воду с дрожжами) и начать замешивать тесто, добавив 60 мл тёплого молока и 2 столовые ложки оливкового масла. Хорошо вымесить тесто. Оно должно выйти гладким и эластичным.Соль может замедлить работу дрожжей, поэтому важно добавлять её аккуратно, избегая контакта с дрожжевой смесью. Молоко и масло придадут тесту мягкость и эластичность. - Шаг 3
Обмазать тесто оливковым маслом, пометить в большую миску и поставить в тёплое место, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока тесто не поднимется (около 2 часов). Тесто должно увеличить объём в два раза.Влажное полотенце поможет сохранить влажность, необходимую для подъёма теста. Проверьте, чтобы место было действительно тёплым — около 30–35 градусов. - Шаг 4Осадить поднявшееся тесто руками и дать ему постоять ещё минут 30. Тесто готово для пиццы.Осаживание теста помогает выпустить излишки воздуха и сделать его структуру более равномерной. После этого тесто станет менее пышным, но более плотным.
- Шаг 5
На присыпанной мукой поверхности или непосредственно в форме для пиццы (22-24 см диаметром), смазанной оливковым маслом, раскатать тесто. (Если форма с бортами,смазать маслом и бортики). Если оно очень эластичное, не держит форму и сжимается после раскатывания, дать ему постоять несколько минут и снова раскатать. Подготовленное таким образом тесто позволит получить тонкую пиццу.Если тесто слишком эластичное, дайте ему немного отдохнуть — так оно станет более податливым. Используйте скалку с регулируемой толщиной раскатывания для удобства. - Шаг 6
Разогреть духовку до 250-260°. Смазать поверхность пиццы томатным пюре, присыпать орегано, сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и поперчить (это мы обогатили вкусом томатное пюре).Высокая температура духовки нужна для быстрой выпечки и образования хрустящей корочки. Убедитесь, что духовка хорошо прогрета. - Шаг 7
Добавить заранее нарезанные на тонкие ломтики артишоки (или грибы)... - Шаг 8
...тонко нарезанную ветчину... - Шаг 9
...разложить оливки... - Шаг 10
...моцареллу, нарезанную на мелкие кусочки или кубики. Приправить ещё раз солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 10-15 минут. - Шаг 11Через 10-15 минут достать пиццу. Осторожно разбить перепелиные яйца, чтобы не повредить желток, и распределить яйца по пицце с одинаковыми промежутками.
- Шаг 12Вернуть пиццу в духовку ещё на 5 минут.
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу — так она будет наиболее вкусной и хрустящей. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Артишоки в начинке можно заменить баклажанами или грибами в той же пропорции — это изменит текстуру, но сохранит насыщенность вкуса.Оценить595
0
Комментарии
52такое чувство что вы все только картинки оцениваете,а где же фотоотчёт, и как на самом деле, может что то убрать или добавить надо это тоже важно.попробовала замесить тесто по вашему рецепту и соотношение сухих и жидких веществ оказалось не правильным,пришлось спешно замешивать свое тесто..Хотя подчеркнула вся семья перепелиные яйца.Спасибо.
Скажите,а грибы собственно в каком виде добавлять?😀
Необыкновенная пицца! heart Нам очень-очень понравилась! Ничего подобного раньше не пробовала! Спасибо вам за рецепт, Елена! 👍
😘Отличное тесто...а на тесте...СУПЕР!!!👌
Суперская пицца, забрала!