Свиные отбивные из шеи на гриле

Свиные отбивные из шеи на гриле

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Один из самых лучших способов приготовления мяса конечно же является открытый огонь. Но что делать, если у вас нет огня? Можно воспользоваться специальной сковородой гриль. Это сковорода с ребрами внутри. Ребра приподнимают продукт над поверхностью дна, при этом жар передается как за счет ребер, так и за счет инФракрасного излучения от дна сковороды. Вкус получается отличный от простого зажаривания и очень похож на мясо, приготовленное на гриле (правда для этого надо купить хорошую сковороду с высокими ребрами).

Слово редактора

Свиные отбивные из шеи — отличное блюдо для семейного ужина или дружеской встречи. Приготовление на гриле или специальной сковороде позволяет добиться аппетитной корочки и сохранить сочность мяса. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к специям чеснок или паприку. Подавайте отбивные с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса. Не забывайте о свежести ингредиентов — от этого зависит итоговый результат!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1г
    1.11% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории19кКал
    0.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Так как в отличие от говядины и баранины свинину необходимо обязательно жарить до полной готовности, проверку необходимо делать спицей. К концу приготовления протыкаете мясо и если сок совершенно прозрачный - мясо готово. При этом крайне нежелательно передержать мясо, т.к. оно очень быстро потеряет сочность (не путать с жирностью.
    Так как в отличие от говядины и баранины свинину необходимо обязательно жарить до полной готовности, проверку необходимо делать спицей. К концу приготовления протыкаете мясо и если сок совершенно прозрачный - мясо готово. При этом крайне нежелательно передержать мясо, т.к. оно очень быстро потеряет сочность (не путать с жирностью.
    Проверка готовности спицей — надёжный способ убедиться, что мясо безопасно и вкусно. Следите, чтобы сок был не только прозрачным, но и без розового оттенка.
  • Шаг 2 Промойте и обсушите мясо. Для этого можете использовать кухонное полотенце. Полейте оливковым маслом и хорошо смажьте мясо пальцами.
    Промойте и обсушите мясо. Для этого можете использовать кухонное полотенце. Полейте оливковым маслом и хорошо смажьте мясо пальцами.
    Обсушивание мяса важно, чтобы масло лучше прилипало и образовывалась аппетитная корочка. Используйте бумажное полотенце — оно впитывает влагу лучше обычного.
  • Шаг 3 Посыпьте мясо со всех сторон солью, перцем и орегано.
    Посыпьте мясо со всех сторон солью, перцем и орегано.
    Специи равномерно распределятся, если сначала слегка втереть их в мясо пальцами, а потом посыпать сверху. Орегано добавит аромат, не перебивая вкус мяса.
  • Шаг 4 Закройте мясо пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение одного часа.
    Закройте мясо пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение одного часа.
    Маринование при комнатной температуре ускоряет процесс. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или лимонного сока.
  • Шаг 5 Разогрейте гриль на среднем огне. Жарьте мясо с двух сторон по минуте на каждой стороне.
    Разогрейте гриль на среднем огне. Жарьте мясо с двух сторон по минуте на каждой стороне.
    Перед жаркой убедитесь, что гриль хорошо прогрет — это поможет добиться красивой корочки. Используйте термостойкую щётку для нанесения масла.
  • Шаг 6 Снизьте огонь до малого и обжаривайте еще по пять минут с каждой стороны.
    Снизьте огонь до малого и обжаривайте еще по пять минут с каждой стороны.
    Снижение огня позволяет мясу «дойти», не подгорая. Следите, чтобы жар был равномерным, иначе мясо может приготовиться неравномерно.
  • Шаг 7 Проткните мясо спицей. Если вытекает розовый сок, жарьте еще некоторое время. Теперь проверяйте мясо каждые пару минут. Переложите мясо в блюдо и поставьте в теплую духовку (50-80 градусов) - минут на 15.
    Проткните мясо спицей. Если вытекает розовый сок, жарьте еще некоторое время. Теперь проверяйте мясо каждые пару минут. Переложите мясо в блюдо и поставьте в теплую духовку (50-80 градусов) - минут на 15.
    Если сок всё ещё розовый — мясо нужно жарить дальше. В духовке мясо «отдохнёт» и распределит соки равномерно, не потеряв сочности.
  • Шаг 8 Приготовьте гарнир из глазированной моркови с лимоном и зеленью и сливочный соус с грибами.
    Приготовьте гарнир из глазированной моркови с лимоном и зеленью и сливочный соус с грибами.

На заметку

Готовые свиные отбивные лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К отбивным отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.
Оценить538
0

Что готовим

шея на гриле
на мангале
гриль
мясо на гриле
блюда на гриле
перец на гриле
отбивные на гриле
свиная шея на гриле
блюда на мангале
шея на мангале

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • LapSha (Мария)
    LapSha (Мария)

    Ммм, какие восхитительные кусочки мяса! Грилем пока не обзавелась, но мечтаю. Выглядит шикарно!

    • Максим
      Максим

      голосую

      • Черешенка
        Черешенка

        Все сковородочками хвастаешься? :Pflower

        • Апрель
          Апрель

          голосуюflower

          • Надежда
            Надежда

            16-ая😀

            Оставить комментарий