Черносмородиновое мороженое с йогуртом — трёхслойное, без мороженицы
Описание рецепта
Когда неделю стоит жара и морозилка забита прошлогодними ягодами — самое время пустить их в дело. Это мороженое получается некалорийным за счёт йогурта вместо сливок, при этом вкус у него насыщенный, с кислинкой смородины. Три слоя замораживаются по очереди — немного терпения, зато на разрезе красиво. Мороженица не нужна.Слово редактора
Трёхслойное мороженое из чёрной смородины и натурального йогурта — лёгкая альтернатива сливочному. Основа: взбитое на водяной бане яйцо с сахарной пудрой, йогурт и ягодное пюре. Слои замораживаются поочерёдно, что даёт чёткий рисунок на разрезе. Подходит тем, кто следит за калорийностью. Можно готовить в одноразовых стаканчиках — получится формат эскимо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт натуральный400мл
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра100г
- черная смородина200г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории769кКал32.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды, не размораживая, соединить с одной ст. л. сахарной пудры и пюрировать блендером.Попробуйте пюре на вкус — если смородина очень кислая, добавьте ещё немного сахарной пудры. - Шаг 2
Яйцо взбить с оставшейся сахарной пудрой на очень горячей водяной бане около пяти минут, постоянно работая миксером, до состояния мусса — масса увеличится втрое, станет светлее и пышной.Следите, чтобы миска не касалась воды: яйцо должно прогреваться паром, а не кипятком. Готовность — масса тянется лентой. - Шаг 3
Снять с водяной бани, немного остудить и смешать с йогуртом с помощью миксера.Перед смешиванием с йогуртом дайте яичной массе остыть до комнатной температуры, иначе йогурт расслоится. - Шаг 4
Половину яично-йогуртовой массы смешать с двумя третями пюрированных ягод. Разлить по формочкам и поставить в морозилку на 40 минут.Если делаете формат эскимо в одноразовых стаканчиках, вставьте деревянную палочку именно при заливке второго слоя — масса уже держит форму и не даст палочке упасть. - Шаг 5
Достать из морозилки и выложить второй слой — оставшееся ягодное пюре. Снова поставить в морозилку на 40 минут.Второй слой должен схватиться, но не промёрзнуть насквозь — иначе следующий слой не сцепится с ним. - Шаг 6
Достать и залить третий слой — оставшуюся йогуртовую массу. Поставить в морозилку до полного застывания.Чтобы вынуть мороженое из пластиковой формочки, подержите её под струёй горячей воды две-три секунды. - Шаг 7
Еще особый приятный вкус мороженному придаст мята. Пюрируйте пару листиков мяты, а затем добавьте в один из слоев, желательно или в первый (смородиново-йогуртовый) или в последний йогуртовый.
На заметку
Мороженое хранится в морозилке до двух недель — накройте формочки плёнкой, чтобы не впитывали посторонние запахи. Для подачи достаньте за три-четыре минуты до еды. В этот рецепт можно добавить мяту: два-три листика пюрируйте и вмешайте в первый или последний слой. На фото трёхслойная структура выглядит особенно эффектно на разрезе — разрежьте мороженое поперёк перед подачей.Оценить573
0
Комментарии
24Вау, Юля, нет слов как здорово ты все придумала. Я бы хотела такое мороженное отведать. Отдельное спасибо за идею со стаканчиками, не знала. Спасибо и голосую!
сплошной соблазн,я 48-я.heartflowerheartflower😀
46-ой
42-ая!Такая красота меня не может оставить равнодушной.
И у нас до 30 гр. было, уже спадает правдаpooh_lol Приберегу рецепт👍 Голосую 41-я:)