Особенности рецепта: Хачапури «Одна ночь» на дрожжевом тесте с ночной расстойкой

Name: Хачапури «Одна ночь» на дрожжевом тесте с ночной расстойкой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4070 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор krasavka belladona.

Хачапури «Одна ночь» на дрожжевом тесте с ночной расстойкой

06 июля 2026

Время приготовления

krasavka belladonaАвтор рецепта

Описание рецепта

Название дала из-за теста: оно проводит ночь в холодильнике, и именно это делает готовый хачапури воздушным, а не плотным. Моей семье такой завтрак очень нравится — быстро, сытно и намного вкуснее, чем кажется по составу.

Слово редактора

Хачапури «Одна ночь» — грузинские лепёшки с сырной начинкой на дрожжевом тесте, которое расстаивается в холодильнике всю ночь. Именно холодная расстойка делает мякиш особенно воздушным и лёгким. Начинка минималистичная: тёртый сыр и сливочное масло. Рецепт удобен для завтрака — тесто готовится с вечера, утром остаётся только сформировать лепёшки и запечь. Подходит для тех, кто любит домашнюю выпечку без лишних хлопот с утра.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки159г
176.67% от дневной нормы
Жиры242г
302.50% от дневной нормы
Углеводы318г
106.00% от дневной нормы
Калории4070кКал
169.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Вечером замесила обычное дрожжевое тесто. Оставила на расстойку на полтора часа, затем сформировала шар, плотно завязала в пакет и убрала в холодильник на ночь.
Пакет завязывайте плотно — тесто в холодильнике увеличивается в объёме.
Шаг 2
Шаг 2
Утром достала тесто из холодильника. Руки смазала оливковым маслом — так тесто не липнет. Взяла половину теста и сформировала круг толщиной около 1 см, края защипала.
Оливковое масло на руках можно заменить растительным — эффект тот же.
Шаг 3
Натёрла сыр на крупную тёрку. Круг из теста посыпала тёртым сыром, сверху распределила кусочки сливочного масла.
Сыр берите хорошо плавящийся: сулугуни, имеретинский или моцарелла.
Шаг 4
Шаг 4
Разогрела духовку до 220 °C. Поставила хачапури и выпекала 10 минут, затем выключила духовку и оставила ещё на пять минут.
Следите за цветом: готовый хачапури должен стать светло-золотистым, не пересушите.
Шаг 5
Шаг 5
Готовый хачапури посыпала зеленью и сразу подала к столу.
Зелень добавляйте сразу после духовки, пока хачапури горячий.

На заметку

Подавайте хачапури горячим — именно тогда сыр внутри тянется, а тесто остаётся мягким. Хранить готовую лепёшку можно до суток в пакете при комнатной температуре, разогрев на сухой сковороде. В этом рецепте с фото показан базовый вариант; начинку можно дополнить яйцом или творожным сыром.

Оценить522

krasavka belladona