Пахлава
Описание рецепта
Слово редактора
Пахлава — истинное воплощение восточной сладости, и её вполне можно приготовить дома. Используя слоёное тесто, вы значительно упростите процесс, но сохраните всю прелесть этого десерта. Пахлава особенно порадует во время чаепития или станет украшением праздничного стола. Традиционно её подают, посыпав сахарной пудрой и корицей, а медовая заливка добавляет неповторимый аромат и сладость. Попробуйте разнообразить начинку, добавив к орехам немного изюма или других сухофруктов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- масло сливочное50г
- сахарная пудра1ст. л.
- корица0.5ч. л.
- вода0.3стакан
- мед125г
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы368г122.67% от дневной нормы
- Калории2816кКал117.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начинки 1 стакан очищенных измельченных грецких орехов смешать с 1 ст.л.сахарной пудры и 1/2 ч.л. корицы.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить к орехам немного измельчённого изюма или других сухофруктов.
- Шаг 2
Заливка. Нагреть 1/4 стакана воды, добавить 125 г меда и 50 г сахара. Постоянно помешивая довести до кипения и кипятить в течение 8-10 минут.
Следите за тем, чтобы медовая смесь не подгорела — уменьшите огонь до минимального и постоянно перемешивайте. Готовность можно определить по тому, что смесь станет немного гуще и приобретёт золотистый оттенок.
- Шаг 3
На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать тесто и нарезать пластами по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава. Из упаковки у меня получается 8 пластов
Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, можно дополнительно присыпать его мукой — но не переборщите, чтобы не ухудшить вкус.
- Шаг 4
Форму смазать сл. маслом, выложить пласт теста, так же смазать маслом и тонким слоем нанести начинку, накрыть еще одним пластом, намазать маслом и снова выложить начинку. укладывать слои теста и начинки, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен быть из теста. Смазать его желтком.
Не забудьте хорошо распределить начинку по всей поверхности пласта теста — это обеспечит равномерный вкус в каждом кусочке пахлавы.
- Шаг 5
Разрезать (не прорезая до конца) пахлаву на ромбы и выпекать при 180 град. до образования золотистой корочки. Вынуть пахлаву из духовки, дать немного остыть и нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7-8 часов при комнатной температуре
Готовность пахлавы можно определить не только по золотистой корочке, но и по аромату — когда появится характерный сладкий запах, значит, пахлава почти готова. Следите, чтобы не перепечь.
- Шаг 6
Украсить половинками грецких орехов.
На заметку
Пахлава лучше всего раскрывается по вкусу после того, как немного настоится — оставьте её на пару часов при комнатной температуре. Храните десерт в холодильнике, завернув в пергамент, до 3 дней. Для более яркого аромата можно добавить в начинку немного ванильного сахара или цедру апельсина.