Паста с водкой в сливочно-томатном соусе
Описание рецепта
Эта паста - любимое блюдо моего мужа. Внимание! Вкуса водки вы не почувствуете, т.к. алкоголь испаряется, но паста будет потрясающей, это я гарантирую! В оригинальном рецепте это блюдо готовится с таким видом пасты как пенне(перышки), но можно использовать и спагетти, фарфалле и др. Я использовала мафальде. Похожий рецепт-Слово редактора
Паста с водкой — итальянский рецепт, где алкоголь используется не для вкуса, а как усилитель аромата томатного соуса: он полностью выпаривается при тушении. Основа блюда — копчёная грудинка, лук-порей, томатная паста и сливки. Классически готовится с пенне, но подойдут спагетти, фарфалле или любая другая паста. Подходит для ужина вдвоём или небольшой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- грудинка копченая150г
- лук-порей1шт.
- томатная паста2ст. л.
- сливки250г
- водка250г
- соль1щепотка
- пармезанпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры139г173.75% от дневной нормы
- Углеводы332г110.67% от дневной нормы
- Калории3476кКал144.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-порей и копчёную грудинку мелко нарезать.Лук-порей режьте тонкими кольцами, грудинку — небольшими кубиками, чтобы всё обжарилось равномерно. - Шаг 2
Обжарить в двух столовых ложках оливкового масла около 10 минут на маленьком огне.Следите, чтобы огонь был действительно маленьким — грудинка не должна пригорать. - Шаг 3
Добавить томатную пасту и четверть стакана воды. Потушить ещё пять минут.Воду можно заменить овощным или куриным бульоном — соус станет насыщеннее. - Шаг 4
Влить водку в сливки, хорошо перемешать и добавить к соусу. Томить восемь — десять минут на маленьком огне, чтобы выпарился алкоголь. Посолить и поперчить по вкусу.Не накрывайте крышкой: алкоголь должен свободно испаряться. Соус заметно загустеет. - Шаг 5
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, воду слить.Пасту варите до состояния аль денте — она дойдёт в соусе. - Шаг 6
Шаг 6Добавить пасту к соусу и перемешивать два — три минуты, чтобы соус впитался.Перемешивайте интенсивно: крахмал из пасты помогает соусу лучше обволакивать её. - Шаг 7Шаг 7Посыпать тёртым пармезаном и подавать.Пармезан натирайте мелко и добавляйте сразу перед подачей.
На заметку
Подавайте пасту сразу — соус быстро впитывается и блюдо теряет сочность. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревая на сковороде с ложкой воды. Этот рецепт хорошо получается с пенне, но по фото на сайте видно, что со спагетти подача тоже выглядит аппетитно. Пармезан можно заменить грана падано.Оценить544
0
Комментарии
21Рецепт замечательный) а после такого обеда можно за руль? или готовить строго в выходной когда муж дома? уж больно приглянулся ваш рецепт.
32-я, интересно!😀
Голосую и забираю в КК. Прикольноpooh_lol
Оксаночка, такая необычная паста, впервые такое вижу! Голосую 26-я :)
Вот это да!Такую пасту я не пробовала!😯