Свиные отбивные в абрикосовом джеме с хрустящей панировкой
Описание рецепта
Рецепт от Martha Stewart — и он действительно работает. Абрикосовый джем здесь не для сладости, а как клей для панировки и лёгкий кисло-сладкий акцент к мясу.Слово редактора
Свиные отбивные, покрытые абрикосовым джемом и хлебными крошками, запекаются в духовке до золотистой корочки. Джем даёт лёгкую кисло-сладкую нотку и помогает панировке держаться. Рецепт по мотивам Martha Stewart — минимум ингредиентов, понятная техника. Подходит для будничного ужина: активной работы около десяти минут, остальное делает духовка. Гарнир — любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосовый джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 210 °C. Противень смазать оливковым маслом или застелить фольгой.Фольга упрощает уборку — панировка не прилипает к противню. - Шаг 2
Хлеб размолоть в кухонном комбайне до крошки, сбрызнуть оливковым маслом и прокрутить ещё раз.Крошка должна быть равномерно влажной от масла, но не мокрой — иначе корочка не хрустит. - Шаг 3
Отбивные посолить и поперчить с обеих сторон, лишний жир срезать.Если отбивные неровной толщины, отбейте их до примерно одинакового размера — так прожарятся равномерно. - Шаг 4
Каждую отбивную смазать абрикосовым джемом с обеих сторон, затем обвалять в хлебной крошке.Джем наносите тонким слоем: слишком толстый слой даёт липкую, а не хрустящую корочку. - Шаг 5
Уложить отбивные на подготовленный противень и запекать около 20 минут до готовности.Отбивные толще 2,5 см держите в духовке дольше — проверяйте готовность надрезом у кости, сок должен быть прозрачным. - Шаг 6
Шаг 6Подавать немедленно с любимым гарниром.Блюдо теряет хруст при остывании, поэтому подавайте сразу.
На заметку
Подавайте отбивные сразу из духовки — хрустящая корочка держится только горячей. В качестве гарнира хорошо работают печёный картофель, рис или зелёный салат. Хранить готовые отбивные можно в холодильнике до суток, разогревать лучше в духовке при 180 °C, а не в микроволновке — так панировка частично восстанавливает текстуру. Этот рецепт с фото удобно масштабировать на большее количество порций.Оценить554
0
Комментарии
29Аль, тебе можно уже книгу писать: "МЯСО!!!" ОТлично, как всегда!!! голосую!!!
Я 37-ая на вкуснятинкуpooh_lolflower😀
😀 голосую! flower Сочетание необычное, но попробовать надо..flower
flower:)35-ая на мое абрикосовое чудо, это же для меня?!!!))))))):*
просто, но оригинально!! а вообще не представляю как это с абрикосами, но думаю ништяк! 😀 Голосую!