Паста с семгой в сливочно-сырном соусе
Описание рецепта
Слово редактора
Паста с сёмгой в сливочно-сырном соусе — отличное блюдо для семейного ужина или небольшого праздничного застолья. Итальянская паста, дополненная нежной сёмгой и насыщенным сливочно-сырным соусом, порадует любителей морепродуктов и кремовых соусов. Блюдо прекрасно сочетается с лёгкими зелёными салатами и хрустящими овощами. Попробуйте экспериментировать с видами сыра — добавьте к сыру с плесенью пармезан или моцареллу, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста300г
- сметана30г
- лук репчатый1шт.
- сыр100г
- оливковое масло4г
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы224г74.67% от дневной нормы
- Калории1527кКал63.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Филе рыбы порезать на кубики 2*2 см.
Для равномерного приготовления нарежьте рыбу одинаковыми кубиками — так она протушится за одинаковое время. Следите, чтобы не было крупных костей.
- Шаг 1
Лук почистить, мелко порезать и потушить в оливковом масле.
При тушении лука не давайте ему подрумяниваться — он должен стать мягким и прозрачным, но не золотистым. Это сохранит нежный вкус соуса.
- Шаг 2
Добавить сметану, сливки, сыр и 3 столовые ложки отвара от пасты (или просто воды). Все перемешать. Немного прогреть.
Чтобы соус не расслоился, прогревайте его на слабом огне, постоянно помешивая. Используйте сливки жирностью не менее 20% для более насыщенного вкуса.
- Шаг 3
Добавить сыр с плесенью.
Сыр с плесенью придаст соусу пикантный вкус — выбирайте сорта с ярко выраженным ароматом. Добавьте его в конце, чтобы он не потерял свои вкусовые качества при длительной термической обработке.
- Шаг 4
Добавить семгу и тушить, накрыв крышкой, минут 10–12 до готовности рыбы. Посолить, поперчить по вкусу.
Готовность сёмги можно определить по тому, что она станет матовой и будет легко разделяться на волокна. Не перетушите, чтобы рыба не потеряла сочность.
- Шаг 5
Пасту отварить в подсоленной воде (как указано на упаковке), положить на тарелку и сверху выложить рыбу в сливочном соусе.
Для подачи можно посыпать блюдо свежей зеленью и добавить немного чёрного перца — это усилит аромат и добавит яркие акценты.
На заметку
Пасту с сёмгой лучше подавать сразу после приготовления — так соус сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, соус можно сделать отдельно и хранить в холодильнике до 2 дней, а пасту отварить перед подачей. При разогревании соус можно слегка дополнить сливками для достижения первоначальной консистенции.