Перепёлки в грибном соусе дижон с цветной капустой и пеканом
Описание рецепта
Раз в месяц я готовлю перепёлок — небольших, но очень ароматных. Этот вариант с грибным соусом дижон стал любимым: птица получается сочной, а соус с горчицей и вином добавляет блюду характер.Слово редактора
Перепёлки в грибном соусе — блюдо для тех, кто хочет разнообразить привычный мясной ужин. Птицы запекаются с грибами, цветной капустой, тимьяном и орехами пекан, а соус готовится прямо на основе выделившегося сока с добавлением белого вина и дижонской горчицы. Подходит для небольшого праздничного стола или воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- вино белое1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Мадам Эллен
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить перепёлок пополам.Если птицы крупные, разделить их острым кухонным ножом по хребту. - Шаг 2
Разогреть духовку до 200 °C.Поставьте форму для запекания внутрь, пока духовка разогревается, — так дно не будет холодным. - Шаг 3
Разогреть сковороду на среднем огне, влить оливковое масло, добавить грибы и лук, часто помешивать.Грибы лучше не солить сразу: сначала пусть выпарится лишняя жидкость. - Шаг 4
Шаг 4Добавить к грибам цветную капусту, тимьян, пекан, соль и перец, готовить до мягкости. Выложить весь микс на перепёлок, присыпать каждую птицу паприкой. Поставить в духовку на пять минут.Следите, чтобы капуста не разварилась — она должна оставаться чуть плотной. - Шаг 5Шаг 5Убавить температуру до 180 °C и запекать ещё 10 минут. Готовых перепёлок переложить на блюдо.Убирайте перепёлок аккуратно, чтобы сок остался в форме — он нужен для соуса.
- Шаг 6Шаг 6В форму для запекания осторожно влить куриный бульон или белое вино, перемешать, вылить всё в небольшую кастрюльку и прогреть на среднем огне. Добавить дижонскую горчицу, хорошо перемешать.Горчицу добавляйте в уже горячий, но не кипящий соус, иначе она может горчить.
- Шаг 7Шаг 7Готовый соус вылить на перепёлок.Соус можно процедить, если хотите более однородную текстуру.
Комментарии
29богато выглядит😍
Фотография у меня не очень красивая, но я её добавила 😊 Мой первый опыт приготовления перепелок. Муж ел с удовольствием😊
а я сегодня делать буду :) потом отчет :) спасибо за рецептheart
дичь - это вкусно👌
Алечка, очень интересный рецепт)) утащила к себе и голосую))