Бисквитный торт со вкусом из детства — высокий и воздушный
Описание рецепта
Бисквит без разрыхлителя — проверяю температуру духовки, слежу за белками, и каждый раз он поднимается ровно. Корж получается высоким, с нежным мякишем, который хорошо держит любой крем.Слово редактора
Классический бисквит на трёх ингредиентах: яйца, сахар и мука — без масла, без разрыхлителя. Высота и пышность достигается за счёт раздельного взбивания белков и желтков. Готовый корж можно пропитать и промазать любым кремом или вареньем — основа универсальная. Подходит для выпечки в духовке и в мультиварке.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы312г104.00% от дневной нормы
- Калории1341кКал55.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков.Белки и миска для взбивания должны быть абсолютно сухими и чистыми — даже капля желтка не даст пикам подняться. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбить с половиной стакана сахара до густой, светлой массы.Желтки взбиваются легче, если они комнатной температуры.
- Шаг 3Шаг 3Оставшийся сахар добавить к белкам и взбить до крепких пиков.Белки готовы, когда масса держит форму и не стекает при наклоне чаши.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно соединить желтки с белками — лучше силиконовой лопаткой.Перемешивайте лопаткой плавно, складывающими движениями — торопиться здесь не нужно.
- Шаг 5Шаг 5Постепенно вмешать муку в белково-желтковую массу — движениями снизу вверх, не разбивая пузырьки.Муку просейте заранее — тесто будет равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в духовке, разогретой до 175 °C, до готовности — проверить зубочисткой. Или выложить в чашу мультиварки и готовить на режиме «Выпечка» 65 минут, затем ещё 20 минут.Форму можно застелить пергаментом — бисквит легче выйдет. Зубочистка должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Остывший корж промазать кремом или вареньем и украсить по желанию.Перед нарезкой дайте коржу полностью остыть — горячий мнётся.
Комментарии
7Галочка, большое спасибо за такой простой и вкусный тортик. Всего 15 минут назад достала из духовки, а детки его уже доедают.👌
Вот это я и искала. Скажите только, сколько мл. стакан? Или по граммам сколько?
голосую
голосую ! очень удачный рецепт, сама по такому делаю! :)
7-ой голосflower😀