Лимонник — пирог с тёртым лимоном и рассыпчатой корочкой
Описание рецепта
Пирог получается с настоящим лимонным вкусом — не искусственным, а живым, чуть терпким. Тёртое тесто сверху запекается в нежную крошку, которая контрастирует с мягкой начинкой.Слово редактора
Лимонник — открытый пирог на масляном тесте с начинкой из натёртых целых лимонов, сахара и картофельного крахмала. Верхний слой теста не раскатывают, а натирают из заморозки — так получается рассыпчатая крошка. Вкус у пирога нежный, с лёгкой кислинкой. Подходит к чаю, хорошо держит форму после остывания. Рецепт несложный: справится любой, кто умеет замесить тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Homemadefood
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло растопила, немного остудила. Добавила сахар и яйцо, размешала. Всыпала соду, погасила лимонным соком, перемешала. Добавила муку и замесила тесто.Масло должно остыть до тёплого, иначе яйцо свернётся. - Шаг 2Шаг 2Три четверти теста распределила по противню ровным слоем. Оставшееся тесто замесила чуть гуще, скатала в шар и убрала в морозилку на пять-десять минут.Чем гуще тесто для верхнего слоя, тем крупнее получится крошка при натирании.
- Шаг 3Шаг 3Лимоны вымыла, подержала в кипятке, затем измельчила в блендере вместе с цедрой. Добавила сахар и крахмал, размешала.Лимоны натирают целиком, вместе с цедрой и мякотью — кожура даёт горчинку, крахмал её смягчает.
- Шаг 4Шаг 4Начинку выложила на тесто ровным слоем. Достала шар из морозилки и натёрла поверх начинки на тёрке.Тесто из морозилки должно хорошо схватиться — тогда оно легко трётся и не мажется.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала при 180 °C около часа до румяной корочки.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время: духовки различаются, пирог может быть готов раньше или позже 25 минут.
На заметку
Пирог нарезайте после полного остывания — начинка схватывается и держит форму. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото показывает технику тёртого теста — её можно применять и с другими цитрусовыми: апельсином или лаймом. Начинку допустимо сделать слаще, увеличив сахар по вкусу.Оценить517
0
Комментарии
6Увидев рецепт, сразу вспомнила старшие классы школы, где на уроке труда мы с девочками пекли такой пирог, а потом угощали наших мальчишек:) Приготовила по вашему рецепту лимонник, правда масла взяла 200 гр и для начинки использовала 2 крупных лимона. Получилось очень вкусно. Спасибо!
Мой голос👌
👌flower
:)голосуюflower
5-ая😀