Особенности рецепта: Десертные равиоли с ягодами и сливочным соусом

Name: Десертные равиоли с ягодами и сливочным соусом
Yield: 1
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 18518 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Десертные равиоли с ягодами и сливочным соусом

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хрустящее жареное тесто с горячей ягодной начинкой — это работает гораздо лучше, чем звучит. Сливочный соус с ликёром связывает всё в один нескучный десерт, который исчезает с тарелки быстрее, чем успеваешь подать.

Слово редактора

Жареные десертные равиоли — итальянская идея, адаптированная для домашней кухни. Слоёное тесто нарезают квадратами, начиняют клубникой и ягодами, склеивают и обжаривают во фритюре до румяной корочки. Подают горячими с тёплым соусом из сливок, сахара и ароматного ликёра. Блюдо подойдёт как быстрый десерт для гостей или семейного ужина — готовится за 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры1881г
2351.25% от дневной нормы
Углеводы341г
113.67% от дневной нормы
Калории18518кКал
771.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоёное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности и разрезать на квадраты со стороной 7 см — всего около 32 штук.
Если тесто слишком мягкое после раскатки, уберите его на пять минут в холодильник — с ним будет удобнее работать.
Шаг 2
Свежую клубнику нарезать небольшими кусочками. Остальные ягоды добавить целыми — замороженные предварительно не размораживать.
Замороженные ягоды не размораживайте заранее: они дадут сок прямо внутри теста во время жарки.
Шаг 3
На 16 квадратов выложить по одной десертной ложке ягод. Края смазать белком или водой, накрыть оставшимися квадратами и плотно склеить.
Склеивайте края тщательно, иначе ягодный сок вытечет на сковороду. Можно пройтись по краям вилкой.
Шаг 4
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить равиоли с двух сторон до золотистого цвета.
Масла должно быть достаточно, чтобы равиоли наполовину утопали в нём — так корочка получится равномерной.
Шаг 5
Шаг 5
Готовые равиоли выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Держите готовые равиоли в тепле, пока жарятся остальные: положите их на противень в духовку при 80 °C.
Шаг 6
Шаг 6
Для соуса сливки прогреть в ковшике вместе с сахаром и ликёром, помешивая, до лёгкого загустения.
Количество сахара в соусе регулируйте по вкусу. Ликёр с ярким ароматом — апельсиновый, малиновый или амаретто — даёт лучший результат.
Шаг 7
Шаг 7
Равиоли разложить по порционным тарелкам и щедро полить тёплым соусом.
Соус подавайте сразу: при остывании он загустевает сильнее, его можно слегка разогреть.

На заметку

Подавайте равиоли горячими — хрустящая корочка быстро размягчается. Хранить готовые равиоли не рекомендуется: они теряют текстуру. Соуса не жалейте. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двух пластов теста выйдет двойная порция. Начинку можно варьировать — подойдут черника, вишня, малина или любые ягоды по сезону.

Оценить559

Тата