Форель в пекановой корочке с соусом из каперсов и вина
Описание рецепта
Хрустящая ореховая корочка и нежное мясо форели — сочетание, которое выглядит ресторанно, а готовится на обычной сковороде. Кисловатый соус с каперсами уравновешивает жирность рыбы и ореха — без него блюдо было бы совсем другим.Слово редактора
Форель, запанированная в молотом пекане, обжаривается на топлёном масле до золотистой корочки, а затем подаётся с быстрым сковородным соусом из белого вина, лимонного сока, каперсов и петрушки. Блюдо подойдёт для праздничного стола или ужина на двоих: готовится за 20–25 минут, а панировка из ореха даёт текстуру и ореховый вкус, которого не добьёшься с обычными сухарями.Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндальную муку смешать с солью и перцем в плоской тарелке.Если миндальной муки нет, можно измельчить миндаль в блендере до мелкой крошки. - Шаг 2
В отдельной посуде разбить яйца и слегка взбить вилкой. В третью тарелку насыпать пекан.Яйца лучше взбивать в широкой мелкой посуде — так удобнее обмакивать рыбу целиком. - Шаг 3
Каждое филе форели обвалять в миндальной муке с двух сторон, затем обмакнуть в яйце и обвалять в пекане. Проделать так с каждым куском.Пекан можно слегка порубить ножом — крупные кусочки хуже держатся на рыбе. - Шаг 4
Разогреть сковороду на средне-высоком огне, добавить топлёное масло. Обжаривать форель по пять минут с каждой стороны до золотистого цвета, осторожно переворачивая.Следите, чтобы масло не горело: если сковорода слишком горячая, снизьте огонь до среднего. - Шаг 5
Готовую рыбу выложить в тарелку и прикрыть фольгой.Фольга удерживает тепло, пока готовится соус, — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6
Шаг 6На ту же сковороду добавить топлёное масло, лимонный сок и белое вино. Помешивая, соскоблить всё со стенок. Добавить каперсы и петрушку, хорошо перемешать.Вино выбирайте сухое; полусладкое даст лишнюю сладость в соусе. - Шаг 7Шаг 7Полить соус поверх форели и подавать сразу.Соус загустеет быстро — не уходите от плиты, постоянно помешивайте.
Комментарии
27чудесная рыбка)) Алечка, лови голос))
41-я
какой интересный способ приготовления!) здорово!:)
Зачем люди в рестораны ходят? Готовим дома!pooh_lolflower👌 Панировка супер вкусная!
Голосую 32-я за прекрасный рецепт!😎heart