Русская "полевая" рисовая каша с мясом
Описание рецепта
Рис, мясо, лук и морковь... Из этих продуктов можно приготовить замечательный остро-пряный восточный плов! А можно сварить невероятно вкусную, густую, томленую русскую рисовую кашу с домашним мясным духом! Рецептом поделилась моя свекровушка, а ее учила готовить ее свекровь - исконно-русская сибирячка!Еще дед поговаривал, что такой кашей их кормили на фронте! А на запах томленого блюда сбегалась половина округи, поэтому сразу готовился большой казан-чугунок, чтобы хватило на всех. Такую кашу бабушка ставила либо с утра - тогда к ужину как раз блюдо было готово, либо начинала готовить вечером - тогда на утро был сытный завтрак! Каша готовится долго, но удобно - практически не приходится стоять у плиты и можно смело заниматься своими делами.
Слово редактора
Русская «полевая» рисовая каша с мясом — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Томление позволяет ингредиентам полностью раскрыть свой вкус, а каша получается насыщенной и ароматной. Можно экспериментировать с видами мяса: использовать говядину, свинину или даже птицу. Подавайте кашу с свежими овощами или соленьями — они прекрасно оттенят богатый вкус блюда. Такая каша станет настоящим украшением семейного стола и напомнит о традиционных русских блюдах, которые ценят за простоту и питательность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис25пакет
- мясо1кг
- морковь1
- перец черный1щепотка
- соль2
- масло растительное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки339г376.67% от дневной нормы
- Жиры168г210.00% от дневной нормы
- Углеводы1579г526.33% от дневной нормы
- Калории10238кКал426.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовление: Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нашинковать не слишком мелко.
Для более равномерного нарезания мяса используйте острый нож. Лук не стоит шинковать слишком мелко, чтобы он не сгорел.
- Шаг 1
В боольшой холодный казан или кастрюлю с толстым дном налить масло и выложить лук. На среднем огне прогреть лук до того момента, как лук начнет давать сок.
Прогревая лук, не давайте ему подрумяниваться — он должен лишь стать мягче и выделить сок. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным.
- Шаг 2
Мясо посолить, поперчить, выложить на лук и сразу налить 1.5 литра горячей воды. Воды должно быть больше примерно на ладонь. Довести до кипения, огонь убрать до среднего и тушить ровно 2 часа.
Чтобы мясо было сочнее, можно предварительно замариновать его с добавлением ложки растительного масла и специй. Следите за уровнем воды — она должна покрывать мясо полностью.
- Шаг 3
За это время промыть рис и нашинковать морковь(или натереть на крупной терке.) Воды в казане всегда должно быть на 1 палец больше - пр необходимости за эти полтора часа воду подливайте.
Морковь можно предварительно обжарить до лёгкой золотистости — так она придаст блюду более насыщенный вкус. Проверяйте количество воды каждые 15–20 минут.
- Шаг 4
Спустя полтора часа добавьте лаврушку и морковь: воды в казане будет мало, поэтому опять долейте на ширину ладони. Тушите еще полтора часа, доливая воду при необходимости. Попробуйте на соль - если будет соли и перца мало, добавьте по вкусу.
Лаврушку лучше добавить за 30–40 минут до окончания тушения — так она отдаст свой аромат, но не сделает блюдо горьким. Морковь должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 5
Лаврушку вытащите, выложите на мясо с овощами промытый рис и долейте воды также примерно на ладонь. БЛюдо будет немного походить на суп-пюре по виду. т.е риса сверху видно не должно быть. тушите блюдо еще примерно 45-50 минут на среднем-маленьком огне, иногда помешивая, чтобы рис не подгорел.
Чтобы рис не прилипал ко дну казана, периодически перемешивайте содержимое, но не слишком интенсивно — иначе рис может развариться. Готовность риса можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 6
По истечении времени, огонь выключите - сверху должен оставаться соус на ширину "1го пальца". Накройте казан крышкой и укутайте его. Постарайтесь оставить казан томиться еще на пару часов.
Укутывание казана поможет каше настояться и стать более ароматной. Можно использовать тёплое одеяло или толстое полотенце.
- Шаг 7
Теперь можно открывать! И наслаждаться тем самым русским духом!
На заметку
Готовую рисовую кашу можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы каша не пригорела. Для более насыщенного вкуса добавьте в кашу немного сливочного масла или мелко нарезанную зелень. Каша хорошо сочетается с соленьями и свежими овощами.