Бейглс с пармезаном и кунжутом на пиве
Описание рецепта
вместо хлеба берем с собой на пикник эти бейглс . исполнение мое , автор вот здесь Тесто у меня замешано на светлом пиве — с ним бублики получаются с лёгкой кислинкой и хрустящей корочкой. Если едете на пикник надолго, берите с собой те, что с крупной морской солью — они дольше не размокают.Слово редактора
Бейглс — американские дрожжевые бублики, которые перед выпечкой обваривают в кипятке: за счёт этого корочка получается плотной и блестящей, а мякиш — тягучим. В этом рецепте тесто замешано на светлом пиве с добавлением меда и оливкового масла, а пармезан и кунжут делают вкус более насыщенным и подходящим для перекуса без хлеба. Из указанного количества муки выходит десять бубликов — удобная порция для компании или на несколько дней вперёд. Технику обваривания и формовки винтом можно использовать и для других начинок — с маком, солью или сушеным луком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пиво светлое1стакан
- мед2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- пармезан50г
- соль15ч. л.
- мука3г
- дрожжи свежие7г
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
замесить тесто,оставить на 1,5 часа в теплом местоТесто на пиве и свежих дрожжах поднимается медленнее, чем на сухих — не сокращайте время расстойки, даже если масса кажется готовой раньше. - Шаг 2
обмять и разделить на 10 равных частей.Делите тесто на глаз или взвешивайте — так бублики получатся одинакового размера и пропекутся равномерно. - Шаг 3
Каждую раскатать в колбаску длиной 40 см, закрутить"колбаску" винтом и сформировать бублик.Винтовую скрутку делайте плотно, но без сильного натяжения — иначе шов разойдётся при варке. - Шаг 4
Дать бубликам полежать еще 25 минут.Эта пауза нужна, чтобы бублики расслабились после формовки и не деформировались в кипятке. - Шаг 5
Затем в кипящую воду аккуратно по 2-3 штуки опустить бублики и обвариваем их по 1 минуте ,Не опускайте сразу много бубликов — вода быстро остывает, и они слипнутся между собой. - Шаг 6
Выложить на смазанную бумагу для выпечки .еще мокрые посыпаем кунжутом или морской крупной сольюКунжут или соль лучше сыпать сразу после варки, пока поверхность влажная и покрытие держится крепче. - Шаг 7
Выпекать около 15-20 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки нагревают по-разному.
Комментарии
20Yaroslava,v etom recepte drojji pryamo v muku dobavit i pivo podogret nado ili net??😊
Ярослава, я к тебе с фото!:) Оооочень понравились такие булочки! Конечно сыр я брала попроще:) По вкусу чем-то лаваш напомнили. Сегодня едем на дачу, к шашлыку самое то:) Спасибо большое за рецепт!heart Правда, у меня возникли проблемы с пергаментом, пришлось отдирать его от булочек, но ничего, в следующий раз это учту!pooh_lol
35-яflowerflowerflower
эх, хороши!:)
30-аяflower:)