Флан с мясом краба: нежный, запечённый на водяной бане
Описание рецепта
Флан получается плотным, нежным и очень ароматным — паприка даёт красивый цвет, краб — деликатный морской вкус. Удобно приготовить заранее и подать уже охлаждённым, нарезав прямо за столом.Слово редактора
Флан с мясом краба — запечённый савурный кастард, французская технология в простом исполнении. Основа — яйца, сметана и кукурузный крахмал, мясо краба даёт морской вкус. Готовится на водяной бане в духовке, после остывания переворачивается на блюдо и нарезается ломтями. Подходит как закуска или лёгкое основное блюдо, в тёплом и холодном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крабы300банка
- яйца куриные5шт.
- сметана250г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- паприка молотаяпо вкусу
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12040г13377.78% от дневной нормы
- Жиры2789г3486.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории73112кКал3046.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить в миске, добавить соль и паприку и снова взбить до однородности.Взбивайте яйца венчиком или миксером — масса должна стать пышной и однородной. - Шаг 2Шаг 2Добавить в миску сметану, кукурузный крахмал и нарезанное мясо краба, перемешать.Мясо краба можно нарезать некрупно, чтобы оно равномерно распределилось по всему флану.
- Шаг 3Шаг 3Вылить полученную смесь в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.Смазывайте форму щедро, особенно бортики — флан должен легко выйти после переворачивания.
- Шаг 4Шаг 4Поставить форму с фланом в лоток большего размера, налить в лоток кипяток — получится водяная баня.Кипяток наливайте осторожно, чтобы он не попал внутрь формы с фланом.
- Шаг 5Шаг 5Поставить лоток с формой в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать флан в течение часа.Следите, чтобы вода в лотке не выкипала полностью — при необходимости доливайте горячую воду.
- Шаг 6Шаг 6Готовый флан вынуть из духовки и оставить охлаждаться около 30 минут.Флан готов, когда центр слегка подрагивает, но не жидкий — он дойдёт при остывании.
- Шаг 7Шаг 7Перевернуть форму на блюдо, вынуть флан и нарезать ломтиками.Переворачивайте флан только после полного остывания, иначе он может сломаться.
На заметку
Флан подают тёплым или комнатной температуры — в холодном виде вкус становится плотнее. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно заменить крабовое мясо креветками или консервированным крабом. Готовый фото-результат выигрывает в подаче на круглом блюде с зеленью.Оценить519
0
Комментарии
7:)Как необычно!!👍heartflower
Очень вкусно и аппетитно! Голосую 7-я :)
Давно я твоих рецептов то не видела, а тут такие изыски)) мммм ..лови голос!
вкусно))) голосую)) и фото красивое)))
Ух- ты!!!!Голосую!