Венское печенье
Описание рецепта
Готовлю по-рецептам из записной книжки моей мамы. Книжку я на время "конфисковала", перепечатываю себе рецепты, пробую старые, забытые и любимые рецепты. Многие открываю с новой стороны для себя! Угощайтесь! Печенье нежное и сразу после выпечки мягкое, немного полежав становится хрустящим и нежность не теряет.
Слово редактора
Венское печенье — классическое лакомство, которое порадует своей простотой и вкусом. Оно отлично подойдёт для чаепития и станет прекрасным дополнением к семейному столу. Можно разнообразить рецепт, добавив в печенье варенье или другие начинки — это придаст ему новые вкусовые оттенки. Храните печенье в герметичной ёмкости, чтобы оно дольше оставалось хрустящим. Приятного вам кулинарного творчества!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука6стакан
- сахар1стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар ванильный0.5
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории112кКал4.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар растераем с желтками в однородную массу. Растопим сливочное масло, вливаем в сахарно-желтковую смесь, вымешиваем. Просеем муку и разрыхлитель, постепенно добавим к массе, замесим тесто. Тесто получается мягкое. Заворачиваем его в пищевую пленку, убираем в холодильник на 2 часа.
При растирании сахара с желтками убедитесь, что масса стала полностью однородной — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте. Охлаждение теста в холодильнике поможет лучше сформировать печенье и улучшит его текстуру.
- Шаг 2
Далее раскатываем тесто на слегка посыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,75 см. Вырезаем формочками печенюшки, выкладываем с помощью лопатки на противень, с бумагой для выпечки.
При раскатывании теста следите, чтобы оно не прилипало к доске — при необходимости подпылите мукой. Используйте разнообразные формочки для более интересного вида печенья.
- Шаг 3
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 С - 8 минут, до легкого румянца. Даем печенью после выпечки 10-15 минут постоять. Снимаем с противня и идем пить чай!
Следите за печеньем во время выпечки — лёгкий румянец должен быть равномерным. Если печенье начинает слишком быстро темнеть, снизьте температуру духовки на 10–15 градусов.
На заметку
Венское печенье лучше всего подавать после того, как оно немного постоит и станет хрустящим — так раскрывается его вкус. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для разнообразия можно добавить в тесто измельчённые орехи или сухофрукты — это придаст печенью новые вкусовые нотки.