Завтрак в риме - маритоцци (воздушные булочки со взбитыми сливками)
Описание рецепта
Рим - сумасшедший, нереальный город. Не то сон, не то сказка, не то декорация. Рим -это тот город, откуда ещё не уехал, а уже хочется вернуться снова и снова. Рим магнитический, он притягивает тебя и не отпускает и ты болтаешься, как марионетка на верёвочке, раскрыв рот и потеряв дар речи, распахнув широко безумные глаза. О, Рим, Рим! Как не любить тебя! Кто хоть раз побывал в Риме, безусловно пробовал маритоцци, сладкие булочки, которые являются неотъемлемой частью римского завтрака вместе с каппуччино. Ароматные воздушные булочки с начинкой из взбитых сливок. Что может быть прекраснее! И название у них тоже прекрасное. Происходит оно от слова maritare – соединяться, выходить замуж. Называются они так, потому что часто из духовки они выходят слипшимися, соединившимися, как будто прижавшимися друг к другу.В Риме везде любовь. Прочитайте наоборот итальянское его название: ROMA. "Любовь, Фимка, у латинян слово «амор». Амор - и глазами так - у-у-у!"Слово редактора
Маритоцци — классическое римское лакомство, которое отлично дополнит утренний кофе или станет сладким завершением лёгкого обеда. Эти булочки особенно популярны в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Вы можете экспериментировать с начинкой: вместо взбитых сливок попробовать заварной крем или ягодное варенье. Апельсиновая цедра и изюм придают булочкам яркий аромат и вкус, делая их по-настоящему праздничными. Подавайте маритоцци с горячим чаем или капучино — сочетание не оставит равнодушным никого!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- молоко100мл
- дрожжи свежие7г
- оливковое масло75мл
- яйцо1шт.
- соль7щепотка
- сахар75г
- изюм50г
- яичные желтки1шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- ванилинпо вкусу
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории2500кКал104.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Собрать в блендере сахар, цедру лимона и апельсина, 4 ложки муки, ванилин и, если есть, цитрон, порезанный на кусочки. Перемолоть в блендере до однородной массы. Получает ароматную добавку. Замочить изюм в тёплой воде.Для более яркого аромата можно добавить немного апельсинового сока к цедре. Убедитесь, что цитрон мелко нарезан — так его вкус лучше распределится в тесте. - Шаг 2
Отжать изюм и смешать его с небольшим количесвом муки.Смешивание изюма с мукой поможет предотвратить его скопление в одном месте в тесте. - Шаг 3
В широкую миску всыпать муку, разрыть в центре ямочку и влить в неё дрожжи, растворённые в тёплом молоке, оливковое масло, яйца и ароматную добавку. Вымесить тесто.При вымешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного молока. - Шаг 4
Тесто с помощью скалки слегка раскатать в пласт. Рассыпать изюм по пласту теста, придавить его слегка рукой и выместить тесто с изюмом.Раскатывая тесто, не давите слишком сильно, чтобы не выдавить воздух — это важно для воздушности булочек. - Шаг 5
Готовое тесто перенести в широкую миску, надрезать накрес и оставить подниматься в тёплом месте, накрыв влажным кухонным полотенцем. Тесто должно увеличится вдвое.Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, а затем выключенную. Следите, чтобы тесто не перегрелось. - Шаг 6
Поднявшееся тесто обмять и нарезать на кусочки примерно по 50 гр. Придать кусочком круглую форму. Если вылезет изюминка, пальцем отправить её обратно вглубь теста, иначе она подгорит.Обминая тесто, действуйте аккуратно, чтобы не повредить образовавшиеся пузырьки воздуха — они делают булочки пышными. - Шаг 7
Теперь шарикам нужно придать продолговатую форму.Придавая шарикам продолговатую форму, убедитесь, что они равномерны по размеру — так булочки пропекутся одинаково. - Шаг 8
Готовые булочки обильно сбрызнуть из распылителя молоком.Сбрызгивание молоком поможет создать мягкую корочку и улучшит сцепление с желтком. - Шаг 9
Смазать желтком, взбитым с каплей воды. Перенести булочки на противень, накрытый пергаментом, и оставить подниматься до увеличения объёма вдвое.Перед нанесением желтка убедитесь, что булочки хорошо поднялись — это гарантирует красивую золотистую корочку после выпечки. - Шаг 10
Выпекать сначать при 220° , пока они ещё не поднимутся (пару минут), а затем уменьшить температуру до 180° и выпекать до готовности. Растопить сахар для глазурования в небольшом количестве воды. Достать маритоцци из духовки и смазать глазурью. Дать высохнуть глазури и смазать ещё раз. - Шаг 11
Когда маритоцци остынут, надрезать их и наполнить взбитыми сливками.
Комментарии
42О! Родное, итальянское!Вкусные аппетитные булочки - неплохое начало дня!flowerheart
Повторюсь за Мурзиком, но булочки в прям аппетитные!!!
мимо не пройти)) такие аппетитные) голосую)
Леночка я к тебе на ужин, хотя булочка к завтраку)))) аппетитненькие булочки, рецепт забираю, тебе голос и 5.) малюсенький вопросик.) а где ты брала такой вот чудный распылитель????
Я всегда думала, что это французская булка:). В Риме была два раза, но булок таких на завтрак не пробовала :(, может, поэтому Рим не люблю:). Голосую, уж больно вкусные :)