Завтрак в риме - маритоцци (воздушные булочки со взбитыми сливками)
Описание рецепта
Рим - сумасшедший, нереальный город. Не то сон, не то сказка, не то декорация. Рим -это тот город, откуда ещё не уехал, а уже хочется вернуться снова и снова. Рим магнитический, он притягивает тебя и не отпускает и ты болтаешься, как марионетка на верёвочке, раскрыв рот и потеряв дар речи, распахнув широко безумные глаза. О, Рим, Рим! Как не любить тебя! Кто хоть раз побывал в Риме, безусловно пробовал маритоцци, сладкие булочки, которые являются неотъемлемой частью римского завтрака вместе с каппуччино. Ароматные воздушные булочки с начинкой из взбитых сливок. Что может быть прекраснее! И название у них тоже прекрасное. Происходит оно от слова maritare – соединяться, выходить замуж. Называются они так, потому что часто из духовки они выходят слипшимися, соединившимися, как будто прижавшимися друг к другу.В Риме везде любовь. Прочитайте наоборот итальянское его название: ROMA. "Любовь, Фимка, у латинян слово «амор». Амор - и глазами так - у-у-у!"
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- молоко100мл
- дрожжи свежие7г
- оливковое масло75мл
- яйцо1шт.
- соль7щепотка
- сахар75г
- изюм50г
- яичные желтки1шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- ванилинпо вкусу
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории2500кКал104.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Собрать в блендере сахар, цедру лимона и апельсина, 4 ложки муки, ванилин и, если есть, цитрон, порезанный на кусочки. Перемолоть в блендере до однородной массы. Получает ароматную добавку. Замочить изюм в тёплой воде.
- Шаг 2
Отжать изюм и смешать его с небольшим количесвом муки.
- Шаг 3
В широкую миску всыпать муку, разрыть в центре ямочку и влить в неё дрожжи, растворённые в тёплом молоке, оливковое масло, яйца и ароматную добавку. Вымесить тесто.
- Шаг 4
Тесто с помощью скалки слегка раскатать в пласт. Рассыпать изюм по пласту теста, придавить его слегка рукой и выместить тесто с изюмом.
- Шаг 5
Готовое тесто перенести в широкую миску, надрезать накрес и оставить подниматься в тёплом месте, накрыв влажным кухонным полотенцем. Тесто должно увеличится вдвое.
- Шаг 6
Поднявшееся тесто обмять и нарезать на кусочки примерно по 50 гр. Придать кусочком круглую форму. Если вылезет изюминка, пальцем отправить её обратно вглубь теста, иначе она подгорит.
- Шаг 7
Теперь шарикам нужно придать продолговатую форму.
- Шаг 8
Готовые булочки обильно сбрызнуть из распылителя молоком.
- Шаг 9
Смазать желтком, взбитым с каплей воды.
Перенести булочки на противень, накрытый пергаментом, и оставить подниматься до увеличения объёма вдвое.
- Шаг 10
Выпекать сначать при 220° , пока они ещё не поднимутся (пару минут), а затем уменьшить температуру до 180° и выпекать до готовности. Растопить сахар для глазурования в небольшом количестве воды.
Достать маритоцци из духовки и смазать глазурью. Дать высохнуть глазури и смазать ещё раз.
- Шаг 11
Когда маритоцци остынут, надрезать их и наполнить взбитыми сливками.