Сливочный крем-суп с шампиньонами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Уже очень давно мне хотелось именно грибного крем-супа, но желания есть разбавленный водянистый суп в кафе у меня нет желания,поэтому я решила сделать его дома) Рецепт даю всего на 1 порцию :)Слово редактора
Крем-супы — отличное решение для уютного ужина. Сливочный крем-суп с шампиньонами особенно хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и сытного. Грибы придают супу насыщенный вкус, а сливки — нежную текстуру. Подавайте его с хрустящими гренками или крутонами, добавьте немного свежей зелени для украшения и аромата. Такое блюдо порадует и домочадцев, и гостей, станет прекрасным началом обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное2ст. л.
- мука2ст. л.
- сливки150мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории809кКал33.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Отделить шляпки от ножек грибов.Ножки и шляпки грибов отличаются по текстуре и вкусу, поэтому их лучше использовать в супе по-разному — ножки дадут навар бульону, а шляпки — аромат и текстуру. - Шаг 1
Ножки залить 1,5 стаканами воды и поставить вариться.При варке грибов добавьте щепотку соли — так бульон будет более насыщенным. Следите, чтобы вода не сильно кипела, иначе бульон получится мутным. - Шаг 2
Тем временем шляпки тонко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло, добавить грибы, немного обжарить их и всыпать муку. Хорошо перемешать.Обжаривайте грибы на среднем огне, чтобы они не подгорели, а мука равномерно распределилась и не образовала комков. Перемешивайте постоянно. - Шаг 3
Как только сварятся ножки, берем полстакана грибного бульона и вливаем в сковороду к шляпкам,накрываем крышкой и даем потомиться 5 мин,пока масса не загустеет и не разойдутся комочки.Готовность можно определить визуально: масса должна стать более густой, а комочки муки полностью раствориться. Следите, чтобы не передержать, иначе суп может подгореть. - Шаг 4
Отправляем всю массу в блендер,хорошо взбиваем.При взбивании в блендере убедитесь, что масса не слишком горячая, чтобы избежать брызг. Для более однородной консистенции можно процедить суп через сито после взбивания. - Шаг 5
Добавляем сливки и соль, возвращаем массу в кастрюлю и варим еще 5-10 мин. Готово) Приятного аппетита!)Сливки добавляйте постепенно, тщательно перемешивая, чтобы они равномерно распределились. Варите до лёгкого загустения, но не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись. - Шаг 6
Самый вкусный,густой грибной суп. И очень сытный) Если вы любите менее густой,то добавьте молочка, и будет вам счастье. Есть,конечно,рецепты намного проще,но для меня этот самый лучший. Получается очень нежная,сливочная консистенция, прямо тает во рту, если любите грибы - Вам понравится)
На заметку
Готовый крем-суп лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить текстуру и аромат. Если необходимо сохранить суп, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогрейте на плите, доведя до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы не испортить консистенцию. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра.Оценить518
0
Комментарии
8Бесподобный суп!
Вкусно! Спасибо за рецепт)
отличный супчик +5👌
Спасибо за рецепт - выглядит очень аппетитно! Хочу уточнить пару моментов, для меня не совсем ясных (так я начинающий в работе с грибочками). Сколько варить ножки? С добавление пол стакана отвара к шляпкам добавлять ли ножки? или когда их добавлять? Возвращать измельченную массу в кастрюлю к оставшемуся стакану отвара из ножек? Заранее спасибо за уточнения, хочеться чтобы получилось вкусно,
:)Вкусно!👍