Луковый каравай с обжаренным луком на опаре
Описание рецепта
Лично меня запах жаренного на масле лука сводит с ума, поэтому еще на стадии теста мне хотелась съесть этот хлеб, уж больно он ароматный...ну а то что было при выпекании, не поддается ни каким комментариям! Хлеб вышел восхитительный!! Шикарная хрустящая корочка и превосходный мякиш, это хлеб можно есть просто так, а уж если намазать его сливочным маслом и положить ломтик сыра, то будет самый вкусный завтрак на свете. Если у вас нет свежих дрожжей под рукой, не расстраивайтесь — этот каравай стоит того, чтобы сбегать за ними в магазин. А ещё он отлично держится пару дней под полотенцем, так что можно печь с запасом на всю семью.Слово редактора
Дрожжевой каравай с обжаренным луком готовится на опаре — этот способ даёт мягкий, пористый мякиш и насыщенный вкус за счёт долгой расстойки теста в несколько этапов. Лук обжаривают отдельно до золотистого цвета, что убирает резкость и добавляет хлебу карамельные нотки. Тесто трижды поднимается, а перед выпечкой ему придают форму каравая и делают надрезы для красивого раскрытия корочки. Подходит как самостоятельный хлеб к супу или основа для бутербродов с маслом и сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- молоко1стакан
- дрожжи свежие8г
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- яйцо1шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы372г124.00% от дневной нормы
- Калории1928кКал80.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук изрубить в блендере или очень мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить по щепотке сахара и соли, перемешать и поставить остужаться.Обжаривайте лук на среднем огне и не пережаривайте — горечь от подгоревшего лука перейдёт в тесто. - Шаг 2
Приготовить опару: смешать дрожжи с 1 ст ложкой муки. Влить теплое молоко, добавить соль и сахар и как следует размешать.Опара должна быть жидковатой — так дрожжи быстрее активируются, проверьте, что молоко именно тёплое, а не горячее. - Шаг 3
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут в теплом месте.Готовность опары определяют по пенной шапочке — если её нет через 20 минут, дрожжи могли быть слабыми. - Шаг 4
Добавит в опару лук, яйцо и 2 ст ложки растительного масла. Постепенно ввести муку и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.Вводите муку постепенно небольшими порциями, чтобы не забить тесто и сохранить его мягкость. - Шаг 5
Обмять тесто (оно должно вырасти примерно в 2 раза) и опять оставить на 30 минут.Обминка выпускает лишний углекислый газ и делает структуру мякиша более равномерной. - Шаг 6
Еще раз обмять. Скатать в шар и выложить на противень, застеленный пергаментом. Накрыть полтенцем и оставить на 15 минут. Придать тесту форму каравая. Тем временем включить духовку на 200 градусов.Формируя каравай, старайтесь не порвать поверхность теста — от этого зависит, как красиво он раскроется при выпечке. - Шаг 7
Смазать подсолнечным маслом. Сделать 3-4 надреза на поверхности хлеба. Выпекать 30 минут.Надрезы делайте острым лезвием одним быстрым движением, чтобы тесто не тянулось и не деформировалось. - Шаг 8
Вынуть хлеб из духовки, накрыть полотенцем и дать отдохнуть в течение часа.Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой — так мякиш стабилизируется и не будет липнуть к ножу. - Шаг 9
Не бойтесь печь хлеб! Это не сложно, а работать с тестом очень приятно, лично мне успокаивает нервы, а результат всегда поднимает настроение, ведь благодаря хлебу в наших домах становится тепло и уютно!Такой хлеб можно заморозить целиком или ломтиками и разогревать в тостере по мере необходимости.
Комментарии
42Готовила его больше года назад, но до сих пор помню какой он был ОГРОМНЫЙ!
Очень ароматно и вкусно!
Не удержалась - попробовала горячим. Вкуууууснооо! Спасибо. )
Принимай фотоотчёт,Лиза:*Хлеб очень ароматный,кое как дотерпела час пока он "отдыхал"pooh_lol!Спасибочки за рецептикflower
Хлебушек изумительный,у меня правда низ подгорел,но это видать особенности газовой духовкиflower