Особенности рецепта: Медовый торт «Лейках» с бананами и маком

Name: Медовый торт «Лейках» с бананами и маком
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 343 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Serdzeedka.

Медовый торт «Лейках» с бананами и маком

14 июля 2026

Время приготовления

SerdzeedkaАвтор рецепта

Описание рецепта

Медовый бисквит — один из тех, у кого нет недостатков на следующий день. Я пекла этот торт несколько раз, и каждый раз он становился лучше именно к утру: коржи мягкие, с еле уловимым апельсиновым духом и сладкой медовой ноткой. Сгущёнка уходит в тесто так, что не чувствуешь её отдельно — только насыщенный вкус. Бананы добавляют мягкость и чуть фруктовое послевкусие, не перебивая основного характера торта. Мак почти не ощущается явно, но без него чего-то не хватает — он работает на текстуру. Если у вас есть ночь до подачи, этот торт вас не разочарует.

Слово редактора

«Лейках» — медовый бисквит еврейской кухни с маком, цедрой и соком апельсина, корицей. Тесто замешивается на желтках, взбитых белках и сметане, что даёт мягкую пористую текстуру. Коржи пропитываются сгущёнкой, между ними — тонкие дольки бананов. Торт рассчитан на любителей влажной выпечки с медовым ароматом и подходит для праздничного стола или неспешного домашнего чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло растительное1ст. л.
бананы1шт.

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории343кКал
14.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с половиной стакана сахара до светлой массы.
Желтки легче растираются, если они комнатной температуры.
Шаг 2
Шаг 2
К желткам добавить мёд, сметану, просеянную муку, мак, цедру апельсина, сок апельсина и корицу. Взбить миксером до однородности.
Муку просейте прямо в миску с желтковой массой — так не образуются комки.
Шаг 3
Шаг 3
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать белковую массу в тесто ложкой — движениями снизу вверх.
Белки взбивайте в абсолютно сухой и чистой посуде: малейший жир не даст им взбиться в пики.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить в тесто гашёную соду и растительное масло, аккуратно перемешать.
Соду гасите уксусом или лимонным соком и сразу вмешивайте в тесто — не давайте реакции уйти в воздух.
Шаг 5
Шаг 5
Испечь три-четыре коржа по отдельности или выпечь один бисквит из всего теста при 170 °C в течение 40–50 минут, затем разрезать его на коржи.
Если печёте один бисквит, проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Температуру уточните по своей духовке — в оригинале указано 170 °C.
Шаг 6
Шаг 6
Каждый корж пропитать сгущёнкой. Между коржами выложить тонкие дольки бананов. Собрать торт и оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь.
Бананы нарежьте тонко — около трёх миллиметров: толстые дольки могут скользить между коржами при разрезании.

На заметку

Торт становится значительно лучше после ночи в холодильнике: коржи впитывают сгущёнку, банановый аромат проникает в тесто, а медовый бисквит смягчается. Этот рецепт с фото удобен тем, что сборку можно делать вечером, а подавать на следующий день. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или в контейнере.

Оценить522

Serdzeedka