Осетинские лепешки с черемшой и сулугуни по-сибирски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У нас опять холодно и сегодня шел снег,но наконец-то мы дождались черемшу!А значит есть повод приготовить что-нибудь вкусненькое.Салатов мы наелись,теперь дело дошло и до пирогов.. Пироги я не успела как следует сфотографировать,куда-то они у меня"улетучились"еще горяченькими..Слово редактора
Осетинские лепёшки — блюдо кавказской кухни, которое прекрасно сочетается с супами и салатами, а также может стать самостоятельным угощением. Добавление черемши и сулугуни придаёт лепёшкам яркий вкус и аромат. Попробуйте подать их с острым соусом или сметаной — получится ещё вкуснее. Такие лепёшки особенно актуальны весной, когда появляется первая черемша. Техника приготовления несложная: нужно замесить тесто и правильно сформировать лепёшки с начинкой. Приятного аппетита!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие7щепотка
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории46кКал1.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир слегка подогреть,добавить дрожжи.Оставить мин.на 5Кефир должен быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы кефир был примерно 35–40 градусов. - Шаг 2
Добавить просеянную муку,соль, маслоПросеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Масло лучше использовать растопленное — так оно равномернее распределится в тесте. - Шаг 3
Замесить не крутое тесто.Поставить в теплое место на 1,5-2 часаДля лучшего подъёма теста можно накрыть его пищевой плёнкой или полотенцем. Следите, чтобы место было действительно тёплым — около 30 градусов. - Шаг 4
Черемшу порезать..Перед нарезкой тщательно промойте черемшу и обсушите — так в начинке не будет лишней влаги. - Шаг 5
сулугуни размять вилкойЕсли сулугуни слишком твёрдый, можно слегка подогреть его в микроволновке — будет легче размять. - Шаг 6
Соединить сулугуни и черемшу,сформировать колобкиКолобки начинки должны быть примерно одинакового размера — так лепешки пропекутся равномерно. - Шаг 7
тесто разделить на колобки,затем раскатать в лепешку,положить начинкуПри раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не выдавить воздух — лепешки могут потерять пышность. - Шаг 8
снова собрать в колобок...Сформировав колобок с начинкой, аккуратно прижмите его руками — так начинка лучше распределится внутри теста. - Шаг 9
Раскатать скалкой эти шары в плоские диски.При раскатке следите, чтобы толщина лепешки была равномерной — около 1–1,5 см. Так лепешка хорошо пропечётся и не будет сырой внутри. - Шаг 10Обжарить на сливочном или растительном масле с двух сторон.
- Шаг 11
Приятного аппетита!Нам очень понравилось есть эти лепешки горяченькими со сметаной!
На заметку
Осетинские лепёшки лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус черемши и сулугуни. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут — так лепёшки станут хрустящими. К лепёшкам отлично подойдёт свежий овощной салат или кисломолочные напитки.Оценить545
0
Комментарии
18Спасибо очень вкусная лепешка!!! 👌 Правда я черемшу заменила диким чесноком. Начинка немного солоновата, в следующий раз попробую смешать брынзу и адыгейский сыр:)
Эти лепёшки словно песня 👌 heart
😀Я на чудо лепешечки!👍
Лепешки суперские! Тоже делала недавно с черемной, вкусно! У нас черемша уже отошла.
Люблю лепешечки!!!flowerflowerflower