Рыба жареная "пикантная"
Описание рецепта
Собрались мы как-то погрилить в выходные на даче. Я уже замариновала и мясо и рыбу на ночь. А с утра резко похолодало и заморосил холодный дождь. Что делать с продуктами? Мясо в форму и в духовку - запекать, а рыбу в сковороду и на индукционное плато - жарить. Мясо чудесно запеклось для мужа. Рыбка для меня получилась нежная и пикантная от маринада, так я её и назвала....
Слово редактора
Жареная рыба — отличное блюдо для семейного ужина или дружеской встречи. Пикантный маринад из майонеза, кетчупа и уксуса придаст белой рыбе яркий вкус и сделает её более сочной. Такая техника приготовления позволяет сохранить нежность рыбного филе. Подавайте жареную рыбу с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с маринадом, добавляя различные специи и травы, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая500г
- майонез2ст. л.
- кетчуп томатный1ст. л.
- уксус2ст. л.
- соль1щепотка
- вода3ст. л.
- рыбапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории1016кКал42.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе рыбы помыть, обсушить и порезать на 5-6 кусочков. Выложить кусочки рыбы на бумажное полотенце для удаления лишней влаги.
Обсушивание рыбы важно, чтобы маринад лучше впитался и не разбавлялся водой. Используйте бумажные полотенца с хорошей впитываемостью.
- Шаг 2
Приготовить маринад: В миску для маринования рыбы положить все ингредиенты для маринада...
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного измельчённого чеснока или пряных трав.
- Шаг 3
...и тщательно перемешать.
Убедитесь, что маринад однородный — это обеспечит равномерное пропитывание рыбы.
- Шаг 4
Каждый кусочек рыбы хорошо обмазать маринадом со всех сторон.
Хорошо промариновав рыбу, вы сделаете её вкус более насыщенным и смягчите текстуру.
- Шаг 5
Одеть на блюдо с рыбой Целлофановую "шапочку" и поставить в прохладное место на ночь.
Прохладное место — например, холодильник — поможет сохранить свежесть рыбы и усилит действие маринада.
- Шаг 6
В глубокую тарелку насыпать панировочной смеси и хорошо обвалять в ней рыбу.
Панировка создаст хрустящую корочку. Для разнообразия можно использовать не только традиционную панировочную смесь, но и измельчённые сухари или орехи.
- Шаг 7
Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть и выложить первую порцию рыбы. Обжарить кусочки с двух сторон и выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Обжарить вторую порцию рыбы и тоже выложить на бумажное полотенце. Через 5 минут сложить рыбу в сковороду...
Чтобы масло не брызгалось, убедитесь, что рыба полностью обваляна в панировке и лишняя влага удалена. Жарьте на среднем огне — так рыба не подгорит и хорошо прожарится.
- Шаг 8
...налить 2-3 с.л. воды, закрыть крышкой и потомить на малой мощности 5-7 минут.
Томление с небольшим количеством воды сделает рыбу более сочной. Следите, чтобы вода не выкипела полностью — это может привести к подгоранию.
- Шаг 9
Всё готово! Выложить готовую рыбку на блюдо. Она хороша как горячая так и холодная. Приятного аппетита!
На заметку
Жареную рыбу лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с лимонной заправкой.