Турецкий плов с курицей “иц пилав”
Описание рецепта
Слово редактора
Турецкий плов «иц пилав» — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Пилав, или пилаф, — традиционное блюдо турецкой кухни, где особое внимание уделяется качеству риса и балансу специй. Благодаря использованию басмати и свежих трав плов получается ароматным и рассыпчатым. Чёрная смородина добавит неожиданную кислинку, которая сделает блюдо особенно интересным. Подавайте пилав с овощным салатом или соленьями — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис басмати2стакан
- базилик1горсть
- петрушка1пучок
- черная смородина1горсть
- индейка200г
- бульон2стакан
- лук белыйпо вкусу
- масло топленоепо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы292г97.33% от дневной нормы
- Калории1679кКал69.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промытый рис всыпать в миску, добавить 1 ст. л. соли, залить горячей водой. Накрыть, оставить на ночь. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Базилик и петрушку измельчить. Потрошки мелко нарезать. Лук нарезать кольцами. Масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить лук вместе с потрошками. Готовить на несильном огне при помешивании, пока лук не станет мягким. Добавить орешки, перемешать. Влить протертую мякоть томатов. Дать закипеть, добавить смородину, зелень, посолить и поперчить, вновь дать закипеть. Снять с огня, всыпать рис, перемешать. Влить горячий бульон, накрыть крышкой и готовить на среднем огне до готовности риса, 20 мин. Можно подать с сушеными грушами и яблоками, обжаренными в масле.
Замачивание риса с солью помогает улучшить его вкус и текстуру — он станет более рассыпчатым. Следите, чтобы вода полностью покрывала рис. Для обжаривания орешков важно не передержать — как только они станут золотистыми, сразу снимайте сковороду с огня, иначе орешки подгорят и будут горчить.
На заметку
Готовый плов лучше подавать сразу, но если необходимо хранить, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве используйте микроволновку или сковороду — на сковороде плов прогреется равномернее и не потеряет текстуру. К плову отлично подойдут свежие овощи или салат из помидоров и огурцов, а также бокал сухого белого вина.