Шоколадное мороженое с брауни
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У одного петрозаводского производителя мороженого долгое время была на удивление вкусная оригинальная продукция. К сожалению, в прошедшем времени - испортилась до безобразия! А как я любил мороженое с добавлением шоколадного пирога и даже, немного страдал, когда принял решение больше не покупать его:) И вот прошел примерно год, у меня появилось очередное кулинарное направление-увлечение, и появилась мысль объединить мороженое и брауни. Полный восторг - мегашоколадный вкус и бархатисто-шелковая текстура.Слово редактора
Шоколадное мороженое с брауни — идеальное лакомство для настоящих сладкоежек! Сочетание прохладного мороженого и насыщенного шоколадного брауни создаёт неповторимую текстуру и глубокий вкус. Такое десертное сочетание отлично подойдёт для летнего вечера или в качестве угощения на праздничный стол. Вы можете экспериментировать с видами шоколада и добавлять различные орехи — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте десерт с чашечкой горячего кофе или чая.Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры404г505.00% от дневной нормы
- Углеводы495г165.00% от дневной нормы
- Калории5957кКал248.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
V
veronika
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад со сливочным маслом растопить на небольшом огне, помешивая.Чтобы шоколад не свернулся, используйте водяную баню — так температура будет равномерной и ниже точки кипения. - Шаг 2
Добавить сахар, размешать.Сахар должен полностью раствориться, иначе кристаллы могут испортить текстуру десерта. - Шаг 3
Присоединить яйца (предварительно не взбивать).Яйца добавляйте постепенно, тщательно размешивая, чтобы они равномерно распределились в массе. - Шаг 4
По желанию добавить немного орехов (здесь кешью и фундук).Орехи можно предварительно обжарить — это усилит их вкус и аромат. - Шаг 5
Просеять муку и какао-порошок. Если используете молочный шоколад, настоятельно рекомендую добавить какао, для интенсивного цвета. Размешать - получится в меру густое и вязкое тесто.Форму (здесь 25х27 см) для выпекания застелить смазанной маслом бумагой для выпечки. Переложить шоколадную массу, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180+- духовке 20 +- минут. Главная задача не пересушить - брауни должен оставаться слегка влажным, с кремообразной текстурой. Охладить при комнатной температуре, затем выдержать несколько часов в холодильнике, нарезать.Чтобы проверить готовность брауни, слегка надавите на него — он должен пружинить, но оставаться слегка влажным. Не передерживайте в духовке! - Шаг 6
Для мороженого сливки соединить с шоколадом, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Если используете молочный шоколад, обязательно добавьте какао - для красивого цвета и интересного вкуса. Остудить.Следите за температурой — как только шоколад растает и сливки станут однородными, сразу снимайте с огня, чтобы не допустить кипения. - Шаг 7
Желтки соединить с сахаром, растереть пару минут в миксере.Для лучшего растворения сахара растирайте желтки с сахаром до побеления массы. - Шаг 8
Добавить шоколадные сливки и взбить еще секунд 20-30.При добавлении шоколадных сливок работайте на низкой скорости миксера, чтобы не нарушить текстуру смеси. - Шаг 9
Перелить сливочно-яичную массу в миску/кастрюлю, и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10-13 - крем должен немного увариться, загустеть. Если начнет закипать - тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.Готовность крема можно определить по его консистенции — он должен стать достаточно густым, чтобы медленно стекать с лопатки. Не допускайте закипания, иначе крем свернётся. - Шаг 10
Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру . Когда мороженое хорошо схватится, но не в камень, добавить кусочки (понятно, весь добавлять не нужно, у меня ушло несколько крупных кусков:)) брауни (сильно не стоит измельчать, в процессе размешивания все равно распадется на более мелкие куски). Перемешать и вернуть в морозильную камеру, до полной готовности (1 раз можно перемешать, но это необязательно, из-за жирности и плотности масса не кристаллизуется). - Шаг 11
Получается вкуснейшее мороженое, с потрясающей бархатно-бисквитной текстурой!
На заметку
Готовое мороженое лучше всего хранить в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество какао до 5 столовых ложек или добавить 50 г тёртого тёмного шоколада. Подавайте мороженое с чашечкой горячего кофе или какао, украсив порцию дроблёными орехами.Оценить5124
0
Комментарии
45слишком много сахара для брауни
Сегодня делала мороженое несколькими способами, но ваш-шикарный! Очень вкусно, насыщенно и просто!
Подскажите, тесто для брауни можно хранить в холодильнике? я делаю брауни в формочках для кексов и поэтому тесто остается:( обычно на следующий день доготавливаю, а в этот раз уже стоит 3 дня вот думаю, что с ним делать.
Венечка ура!!! Дубль РД мороженого класс!!! да еще с твоим и нами любимым брауни))) КЛАСС!)) Я очень рада за тебя)
Вениамин, поздравляю с рецептом дня! Тут вне конкуренции. Рецепт выше всех похвал!!! flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower 👌