+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Мороженое с сухофруктами, орехами и ромом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
3
9708
1
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Шоколадное мороженое с брауни

Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
41638 ed4 square100
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
У одного петрозаводского производителя мороженого долгое время была на удивление вкусная оригинальная продукция. К сожалению, в прошедшем времени - испортилась до безобразия! А как я любил мороженое с добавлением шоколадного пирога и даже, немного страдал, когда принял решение больше не покупать его:) И вот прошел примерно год, у меня появилось очередное кулинарное направление-увлечение, и появилась мысль объединить мороженое и брауни. Полный восторг - мегашоколадный вкус и бархатисто-шелковая текстура.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Для брауни:
200 гр. шоколада (здесь молочный);
180 гр. сахара (здесь обычный и коричневый);
180 гр. сливочного масла;
4 яйца;
~120 гр. муки +-
3-4 ст.л. какао (факультативно);
Горсть орехов (факультативно)
Для мороженого:
700 мл. сливок (500 - 11% и 200 - 33%, можно только 11%-ые);
200 гр. шоколада;
5 желтков;
5 ст.л. какао (факультативно);
4 ст.л. сахара

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
209088 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Шоколад со сливочным маслом растопить на небольшом огне, помешивая.
Шоколад со сливочным маслом растопить на небольшом огне, помешивая.
На весь экран
шаг 2
Добавить сахар, размешать.
Добавить сахар, размешать.
На весь экран
шаг 3
Присоединить яйца (предварительно не взбивать).
Присоединить яйца (предварительно не взбивать).
На весь экран
шаг 4
По желанию добавить немного орехов (здесь кешью и фундук).
По желанию добавить немного орехов (здесь кешью и фундук).
На весь экран
шаг 5
Просеять муку и какао-порошок. Если используете молочный шоколад, настоятельно рекомендую добавить какао, для интенсивного цвета. Размешать - получится в меру густое и вязкое тесто.Форму (здесь 25х27 см) для выпекания застелить смазанной маслом бумагой для выпечки. Переложить шоколадную массу, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180+- духовке 20 +- минут. Главная задача не пересушить - брауни должен оставаться слегка влажным, с кремообразной текстурой. Охладить при комнатной температуре, затем выдержать несколько часов в холодильнике, нарезать.
Просеять муку и какао-порошок. Если используете молочный шоколад, настоятельно рекомендую добавить какао, для интенсивного цвета. Размешать - получится в меру густое и вязкое тесто.Форму (здесь 25х27 см) для выпекания застелить смазанной маслом бумагой для выпечки. Переложить шоколадную массу, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180+- духовке 20 +- минут. Главная задача не пересушить - брауни должен оставаться слегка влажным, с кремообразной текстурой. Охладить при комнатной температуре, затем выдержать несколько часов в холодильнике, нарезать.
На весь экран
шаг 6
Для мороженого сливки соединить с шоколадом, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Если используете молочный шоколад, обязательно добавьте какао - для красивого цвета и интересного вкуса. Остудить.
Для мороженого сливки соединить с шоколадом, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Если используете молочный шоколад, обязательно добавьте какао - для красивого цвета и интересного вкуса. Остудить.
На весь экран
шаг 7
Желтки соединить с сахаром, растереть пару минут в миксере.
Желтки соединить с сахаром, растереть пару минут в миксере.
На весь экран
шаг 8
Добавить шоколадные сливки и взбить еще секунд 20-30.
Добавить шоколадные сливки и взбить еще секунд 20-30.
На весь экран
шаг 9
Перелить сливочно-яичную массу в миску/кастрюлю, и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10-13 - крем должен немного увариться, загустеть. Если начнет закипать - тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
Перелить сливочно-яичную массу в миску/кастрюлю, и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10-13 - крем должен немного увариться, загустеть. Если начнет закипать - тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
На весь экран
шаг 10
Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру . Когда мороженое хорошо схватится, но не в камень, добавить кусочки (понятно, весь добавлять не нужно, у меня ушло несколько крупных кусков:)) брауни (сильно не стоит измельчать, в процессе размешивания все равно распадется на более мелкие куски). Перемешать и вернуть в морозильную камеру, до полной готовности (1 раз можно перемешать, но это необязательно, из-за жирности и плотности масса не кристаллизуется).
Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру . Когда мороженое хорошо схватится, но не в камень, добавить кусочки (понятно, весь добавлять не нужно, у меня ушло несколько крупных кусков:)) брауни (сильно не стоит измельчать, в процессе размешивания все равно распадется на более мелкие куски). Перемешать и вернуть в морозильную камеру, до полной готовности (1 раз можно перемешать, но это необязательно, из-за жирности и плотности масса не кристаллизуется).
На весь экран
шаг 11
Получается вкуснейшее мороженое, с потрясающей бархатно-бисквитной текстурой!
Получается вкуснейшее мороженое, с потрясающей бархатно-бисквитной текстурой!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 89
Ed4 square50
Отправить
Natella Natella
Natella Natella
25.08.2017 21:33:41

слишком много сахара для брауни

Арина Ливьюс
Арина Ливьюс
04.07.2016 22:15:47

Сегодня делала мороженое несколькими способами, но ваш-шикарный! Очень вкусно, насыщенно и просто!

TaBi
TaBi
16.03.2014 10:58:02

Подскажите, тесто для брауни можно хранить в холодильнике?
я делаю брауни в формочках для кексов и поэтому тесто остается:( обычно на следующий день доготавливаю, а в этот раз уже стоит 3 дня вот думаю, что с ним делать.

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
22.05.2012 15:45:29

Венечка ура!!! Дубль РД мороженого класс!!! да еще с твоим и нами любимым брауни))) КЛАСС!)) Я очень рада за тебя)

Вениамин
Вениамин
22.05.2012 19:17:21
Сюрреалистичная,

Спасибо, Зарема!

Катюша
Катюша
22.05.2012 14:02:35

Вениамин, поздравляю с рецептом дня! Тут вне конкуренции. Рецепт выше всех похвал!!! flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower 👌

Вениамин
Вениамин
22.05.2012 19:17:29
Катюша ,

Спасибо большое!

Показать еще комментарии