Спецпроекты:
Регистрация
Вход
Спецпроекты
Готовь с KenwoodПланета ЗдоровьяSOLGARШеф на вашей кухне
ГлавнаяРецептыВидеорецептыНовый годТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 17 января
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
Спецпроекты
Готовь с KenwoodПланета ЗдоровьяSOLGARШеф на вашей кухне
ГлавнаяРецептыВидеорецептыНовый годТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 17 января
Все праздники
+ 1000
Рецепт дня

Шоколадное мороженое с брауни

Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Шоколадное мороженое с брауни
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

У одного петрозаводского производителя мороженого долгое время была на удивление вкусная оригинальная продукция. К сожалению, в прошедшем времени - испортилась до безобразия! А как я любил мороженое с добавлением шоколадного пирога и даже, немного страдал, когда принял решение больше не покупать его:) И вот прошел примерно год, у меня появилось очередное кулинарное направление-увлечение, и появилась мысль объединить мороженое и брауни. Полный восторг - мегашоколадный вкус и бархатисто-шелковая текстура.
Ингредиенты
Для брауни:
200 гр. шоколада (здесь молочный);
180 гр. сахара (здесь обычный и коричневый);
180 гр. сливочного масла;
4 яйца;
~120 гр. муки +-
3-4 ст.л. какао (факультативно);
Горсть орехов (факультативно)
Для мороженого:
700 мл. сливок (500 - 11% и 200 - 33%, можно только 11%-ые);
200 гр. шоколада;
5 желтков;
5 ст.л. какао (факультативно);
4 ст.л. сахара

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Шоколад со сливочным маслом растопить на небольшом огне, помешивая.
Шоколад со сливочным маслом растопить на небольшом огне, помешивая.
На весь экран
Добавить сахар, размешать.
Добавить сахар, размешать.
На весь экран
Присоединить яйца (предварительно не взбивать).
Присоединить яйца (предварительно не взбивать).
На весь экран
По желанию добавить немного орехов (здесь кешью и фундук).
По желанию добавить немного орехов (здесь кешью и фундук).
На весь экран
Просеять муку и какао-порошок. Если используете молочный шоколад, настоятельно рекомендую добавить какао, для интенсивного цвета. Размешать - получится в меру густое и вязкое тесто.Форму (здесь 25х27 см) для выпекания застелить смазанной маслом бумагой для выпечки. Переложить шоколадную массу, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180+- духовке 20 +- минут. Главная задача не пересушить - брауни должен оставаться слегка влажным, с кремообразной текстурой. Охладить при комнатной температуре, затем выдержать несколько часов в холодильнике, нарезать.
Просеять муку и какао-порошок. Если используете молочный шоколад, настоятельно рекомендую добавить какао, для интенсивного цвета. Размешать - получится в меру густое и вязкое тесто.Форму (здесь 25х27 см) для выпекания застелить смазанной маслом бумагой для выпечки. Переложить шоколадную массу, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180+- духовке 20 +- минут. Главная задача не пересушить - брауни должен оставаться слегка влажным, с кремообразной текстурой. Охладить при комнатной температуре, затем выдержать несколько часов в холодильнике, нарезать.
На весь экран
Для мороженого сливки соединить с шоколадом, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Если используете молочный шоколад, обязательно добавьте какао - для красивого цвета и интересного вкуса. Остудить.
Для мороженого сливки соединить с шоколадом, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Если используете молочный шоколад, обязательно добавьте какао - для красивого цвета и интересного вкуса. Остудить.
На весь экран
Желтки соединить с сахаром, растереть пару минут в миксере.
Желтки соединить с сахаром, растереть пару минут в миксере.
На весь экран
Добавить шоколадные сливки и взбить еще секунд 20-30.
Добавить шоколадные сливки и взбить еще секунд 20-30.
На весь экран
Перелить сливочно-яичную массу в миску/кастрюлю, и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10-13 - крем должен немного увариться, загустеть. Если начнет закипать - тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
Перелить сливочно-яичную массу в миску/кастрюлю, и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10-13 - крем должен немного увариться, загустеть. Если начнет закипать - тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
На весь экран
Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру . Когда мороженое хорошо схватится, но не в камень, добавить кусочки (понятно, весь добавлять не нужно, у меня ушло несколько крупных кусков:)) брауни (сильно не стоит измельчать, в процессе размешивания все равно распадется на более мелкие куски). Перемешать и вернуть в морозильную камеру, до полной готовности (1 раз можно перемешать, но это необязательно, из-за жирности и плотности масса не кристаллизуется).
Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру . Когда мороженое хорошо схватится, но не в камень, добавить кусочки (понятно, весь добавлять не нужно, у меня ушло несколько крупных кусков:)) брауни (сильно не стоит измельчать, в процессе размешивания все равно распадется на более мелкие куски). Перемешать и вернуть в морозильную камеру, до полной готовности (1 раз можно перемешать, но это необязательно, из-за жирности и плотности масса не кристаллизуется).
На весь экран
Получается вкуснейшее мороженое, с потрясающей бархатно-бисквитной текстурой!
Получается вкуснейшее мороженое, с потрясающей бархатно-бисквитной текстурой!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 89
Отправить
Natella Natella
Natella Natella
4 года назад

слишком много сахара для брауни

Арина Ливьюс
Арина Ливьюс
5 лет назад

Сегодня делала мороженое несколькими способами, но ваш-шикарный! Очень вкусно, насыщенно и просто!

TaBi
TaBi
7 лет назад

Подскажите, тесто для брауни можно хранить в холодильнике?
я делаю брауни в формочках для кексов и поэтому тесто остается:( обычно на следующий день доготавливаю, а в этот раз уже стоит 3 дня вот думаю, что с ним делать.

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
9 лет назад

Венечка ура!!! Дубль РД мороженого класс!!! да еще с твоим и нами любимым брауни))) КЛАСС!)) Я очень рада за тебя)

Вениамин
Вениамин
9 лет назад
Сюрреалистичная,

Спасибо, Зарема!

Катюша
Катюша
9 лет назад

Вениамин, поздравляю с рецептом дня! Тут вне конкуренции. Рецепт выше всех похвал!!! flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower 👌

Вениамин
Вениамин
9 лет назад
Катюша ,

Спасибо большое!

Показать еще комментарии

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.