Щавелевый пирог с творожным сыром

14 апреля 2026

Время приготовления

HomemadefoodАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

HomemadefoodАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Привезла с дачи огромный мешок щавеля: приготовила суп, часть отправила в заморозку, а часть использовала в качестве начинки для пирога. Тесто использовала такое же, как и при выпечке пирожков, но для экономии времени можно использовать и замороженное слоеное тесто.

Слово редактора

Щавелевый пирог с творожным сыром — отличное решение для использования сезонных продуктов. Щавель придаст начинке приятную кислинку, а творожный сыр — нежную текстуру. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного чаепития или лёгкого обеда. Вы можете экспериментировать с тестом: помимо слоёного, попробуйте песочное или рубленое — каждый вариант раскроет вкус пирога по-своему. Не забудьте подать пирог со сметаной — она смягчит кислинку щавеля и сделает блюдо ещё более гармоничным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки330г
366.67% от дневной нормы
Жиры352г
440.00% от дневной нормы
Углеводы1473г
491.00% от дневной нормы
Калории10374кКал
432.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тесто: 1 пачку дрожжей (свежих) размочить в 1/2 стакане воды с 1 ст.л. сахара. В кастрюлю вылить 1 литр теплого молока, 4 крупных (5 мелких) яйца, 200гр сливочного масла, 1 ст.л. подсолнечного масла и добавить размоченные дрожжи. В миску добавить соль, сахар по вкусу + 2 кг муки. Все очень тщательно вымесить и оставить подходить. Осадить тесто 2-3 раза.Теста получается много, я использовала для пирога около500-600гр, оставшееся тесто я отправила в морозилку. Для начинки смешала 500 гр творожного сыра и 2 большие горсти мелко рубленного щавеля. 2/3 теста раскатать и выложить в форму с бортиками, выложить начинку. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, уложить сверху пирога и защипить края, смазать яйцом. Выпекать минут 35 в духовке при температуре 200 гр
Для лучшего подъёма теста используйте тёплое, но не горячее молоко — его температура должна быть около 37–40 градусов. При вымешивании добивайтесь однородной консистенции, чтобы не было комков. Осаживать тесто нужно, чтобы выпустить излишки воздуха и сделать его более плотным и упругим. Оставшееся тесто в морозилке сохранит свои свойства до следующего использования, если завернуть его в плёнку.

На заметку

Готовый щавелевый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется вкус начинки. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более лёгкой текстуры можно заменить половину сливочного масла в тесте на греческий йогурт (200 г масла — 100 г масла и 100 г йогурта).

Оценить515

Homemadefood