Шоколадное сорбе без сливок — нежнее, чем кажется
Описание рецепта
Завершаю свой вклад в неделю мороженого вот таким замечательным сорбе! Я часто на западных сайтах встречал подобные рецепты, и всегда удивлялся, до чего прогресс дошел:) Сорбе на удивление приятной консистенции (нежно-шелковистое), практически как сливочное мороженое. И что совсем приятно - без сливок, в отличии от настоящего мороженого! У него единственный минус - порционно очень быстро тает. Но, впрочем, если не тратить время на фотографирование сорбе, Вы можете и не заметить эту особенность:)Слово редактора
Шоколадное сорбе — десерт на основе воды, сахара и чёрного горького шоколада. Никаких сливок и яиц, но текстура получается шелковистой и мягкой. Подходит тем, кто хочет насыщенный шоколадный вкус в лёгкой форме. Готовится просто: варим сироп с какао, добавляем шоколад, замораживаем с периодическим перемешиванием. Результат — плотное, бархатистое сорбе, которое удивляет тех, кто ждёт ледяной крошки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- шоколад горький100г
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории938кКал39.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшой кастрюле соединил какао-порошок и сахар (часть сахара заменил сахарной пудрой для дополнительной нежности), добавил воду и хорошо размешал.Сахарную пудру можно смешивать с обычным сахаром в любом соотношении — она растворяется быстрее и даёт более гладкую текстуру. - Шаг 2
Поставил на средний огонь, довёл до кипения и проварил пару минут, помешивая. Снял с огня, при желании процедил через сито.Процеживание необязательно, но если какао плохо размешался, лучше процедить — так масса будет однороднее. - Шаг 3
Добавил кусочки шоколада и размешал до полного растворения. Оставил массу остывать.Шоколад растворяется лучше, если масса ещё горячая. Не ждите, пока она остынет, прежде чем добавлять кусочки. - Шаг 4
Шаг 4Остывшую массу взбил в миксере около 30 секунд — это особенно важно, если не процеживал, чтобы разбить сгустки какао.Взбивание — ключевой шаг для текстуры: даже 30 секунд заметно улучшают однородность готового сорбе. - Шаг 5Шаг 5Перелил в контейнер для заморозки и отправил в морозильную камеру. Периодически перемешивал лопаткой. Время заморозки — около семи-девяти часов.Перемешивайте лопаткой каждые полтора-два часа — это разбивает крупные кристаллы льда и делает сорбе мягче.
На заметку
Подавайте сорбе шариками, как мороженое. Хранится в морозильной камере до двух недель, но лучшая текстура — в первые три-четыре дня. Если сорбе замёрзло слишком плотно, достаньте его из морозилки за 10 минут до подачи. Этот рецепт с фото легко масштабируется — пропорции можно удвоить без изменения техники.Оценить563
0
Комментарии
19Подарок всем любителям шоколадного!!! Спасибо!👍
Как всегда шикарные фото и любопытный рецепт!
Полночь на часах, я хочу это сорбе, что делать?pooh_lol
Шоколад в любом виде для меня это лакомство, ну а мороженое это вообще.......flower
ЗдОрово! И фото замечательное! Голосую 41-я и себе забрала!😀👍