Сладкий азербайджанский плов

Итак есть несколько способов приготовления риса для плова, я делала вот так: перебрать рис, промыть.

На 1 кг риса нужно 6 л воды и прибл 50 г соли, вскипятить воду, сначала в кипящую воду засыпать соль,перемешать (вода должна быть на вкус пересоленной),всыпать рис,варить рис до ПОЛУГОТОВНОСТИ. откунуть рис на дуршлаг,полностью процедить и полить сверху холодной водой.

Затем кастрюлю нагреть, смазать дно маслом.

Уложить на дно кастрюли заранее приготовленную смесь для корочки (газмага) есть также много вариантов этой корочки,но мама всегда делала такую и я придерживаюсь конечно этого(для этой смеси нужно смешать рис (из длинного мама сказала это корочка не получается, поэтому если вы решили делать плов из длинного риса, как и я, то для корочки отдельно отварите чуток круглого...)+сметана 2 ст.л. +1 яйцо) все это перемешать и выложить на дно кастрюли.

Высыпать на газмаг один слой риса, полить растопленным маслом+шафран (ну можно конечно и куркуму), высыпать еще один слой риса,полить маслом (не сильно, так по чуть-чуть) и так повторить несколько слоев. На последний слой ничего не добавлять.

Крышку обернула бумагой и вафельным полотенцем,накрыть этой крышкой кастрюлю, кастрюля должна быть плотно закрыта и поставить упариваться на медленном огне.оставить надо минут на 30-40, до готовности.... такой плов при подаче на стол, берут черпаком со дна и выкладывают на тарелку вместе с газмагом, плов, политый между слоями маслом, при подаче не обязательно поливать сверху маслом для придания рису блеска,можно добавить в кипящую воду с рисом немного лимонной кислоты....сухофрукты (у меня чернослив, изюм, курага) перебрать,замочить в воде, пока они немного не набухнут. И еще нужны каштаны (у меня уже отваренные). обжарить все это на слив масле, буквально минут 7 (можно посыпать все это сахаром) но я не делала этого. отдельно пожарить мясо, которое желаете (у меня курица) и все это подавать вместе...