Запеканка с персиками на пряниках: нежная основа и хрустящая меренга

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Пряники в этом десерте — не украшение, а настоящая основа: они впитывают яично-молочную смесь и превращаются в мягкий, чуть пряный корж. Персики и меренга сверху делают вкус свежим и лёгким.

Слово редактора

Запеканка на пряниках — десерт, в котором пряники выступают основой вместо теста: они пропитываются яично-молочной смесью и запекаются до плотной, чуть упругой текстуры. Сверху — слой консервированных персиков и воздушная белковая шапка. Блюдо подходит для несложного домашнего ужина или чаепития. Количество молока и яиц зависит от размера пряников: для маленьких пряников берут вдвое меньше жидкости.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко500мл
яйцо4шт.
сахар ванильный5г
сахар0.5стакан
соль1щепотка
персики консервированныепо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории260кКал
10.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Форму обильно смазала маслом и выложила пряники.
Масло берите сливочное или без запаха растительное — форма должна быть покрыта щедро, иначе пряники прилипнут.
Шаг 2
Желтки взбила с сахаром, постепенно добавила молоко и соль.
Желтки с сахаром взбивайте до посветления — так смесь равномернее пропитает пряники.
Шаг 3
Шаг 3
Залила пряники яично-молочной смесью и поставила в духовку при 200 °C — запекала до затвердения массы.
Если пряники маленькие, уменьшите количество молока и яиц вдвое — иначе масса не схватится.
Шаг 4
Охлаждённые белки взбила в крутую пену с сахаром — взяла сахара на две столовые ложки больше, чем по рецепту.
Белки взбивайте в чистой и сухой миске: капля жира не даст получить крутую пену.
Шаг 5
Персики нарезала полосками.
Нарезайте персики полосками примерно одинаковой толщины — тогда слой ляжет ровно.
Шаг 6
Шаг 6
Достала форму из духовки, выложила сверху персики и замазала взбитыми белками.
Распределяйте белковую пену лопаткой так, чтобы она полностью покрывала персики — это защитит их от пересыхания.
Шаг 7
Вернула в духовку при 160 °C и запекала до образования корочки.
Следите за духовкой: меренге нужна лёгкая золотистая корочка, не передержите.
Шаг 8
замазать сверху взбитыми белками и выпекать в духовке при t160гр. до образования корочки

На заметку

Подавайте запеканку тёплой или комнатной температуры — после остывания белковый слой немного оседает, но вкус не меняется. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо консервированных персиков подойдут абрикосы или груши. Пошаговые фото помогут точно отследить нужную консистенцию белковой шапки.

Оценить530

Цветана

Что готовим

русская национальная кухня

консервированные персики

светик
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1310613543.html"><img src="http://s20.rimg.info/f191056c01487a06fad52793070de819.gif" ></a>голосую
Апрель
лови голосflower
Екатерина Мельникова
Представляю, как же это вкусно! Голосую!
Liza Oliver
Голосую!! мне понравилась идея! и пряню я люблю, но свежие только)flower
натахан
:) голосуюflower